Suco de uva tinto e saúde cardiovascular: InCor investiga efeitos em pacientes com doença coronária

O Instituto do Coração do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (InCor-HCFMUSP) conduz uma pesquisa para investigar como o consumo de suco de uva tinto pode influenciar indicadores de saúde em pacientes com doença coronária crônica. Denominado GrapeOmics, o projeto avaliará alterações no metabolismo, em marcadores inflamatórios e em parâmetros cardiovasculares.

Liderado pelo professor Protásio Lemos da Luz, o estudo prevê a participação de 50 pacientes e conta com apoio de entidades da cadeia vitivinícola, entre elas o Instituto de Gestão, Planejamento e Desenvolvimento da Vitivinicultura do Estado do Rio Grande do Sul (Consevitis-RS).

A investigação busca produzir evidências sobre os efeitos da bebida, sem antecipar conclusões sobre benefícios cardiovasculares. O recrutamento dos participantes já foi concluído.

Pesquisa analisa compostos da uva sem a presença de álcool

O foco do projeto é a metabolômica plasmática, análise do conjunto de pequenas moléculas presentes no plasma sanguíneo que ajudam a compreender os processos metabólicos do organismo.

Segundo Protásio, o interesse pelo suco tinto está na possibilidade de estudar os efeitos dos polifenóis da uva sem a presença de álcool. Esses compostos também estão presentes em outros alimentos, o que exige controle da dieta durante a pesquisa.

A bebida utilizada será um suco de uva tinto 100%, comercializado regularmente no mercado. Como parte da preparação do estudo, as amostras destinadas aos participantes passaram por rotulagem em 26 de outubro.

Como será realizado o estudo com suco de uva

Participarão da pesquisa pacientes entre 46 e 69 anos, com diagnóstico prévio e documentado de doença arterial coronária crônica.

O estudo terá desenho randomizado e cruzado, conhecido como crossover. Nesse modelo, os participantes são distribuídos aleatoriamente em dois grupos e passam pelas duas condições de avaliação, em sequências diferentes.

Um grupo começará consumindo 400 mililitros de suco de uva tinto por dia, durante cinco dias por semana, com restrição de outros alimentos ricos em polifenóis, conforme o protocolo. O outro iniciará sem consumir o suco e também com restrição desses alimentos.

Cada intervenção durará três semanas. Após um intervalo de aproximadamente duas semanas, as condições serão invertidas, permitindo comparar a resposta dos mesmos participantes com e sem o consumo da bebida.

Nutricionistas acompanharão alimentação dos participantes

A dieta será monitorada por nutricionistas, com registros detalhados para reduzir a interferência de outros alimentos nos resultados.

Além do perfil de metabólitos no plasma, os pesquisadores avaliarão exames bioquímicos, marcadores inflamatórios, pressão arterial e frequência cardíaca.

O projeto foi aprovado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp). A análise dos dados buscará identificar possíveis alterações associadas ao consumo do suco dentro das condições estabelecidas pelo estudo.

Setor vitivinícola participa do financiamento científico

A pesquisa integra um convênio entre o InCor e organizações do setor vitivinícola brasileiro para financiar investigações sobre vinho, suco de uva e saúde humana.

Para Maicon Galiotto, presidente do Consevitis-RS, o apoio representa uma contribuição ao conhecimento científico sobre os produtos da uva. Ele destaca a importância do rigor metodológico e da geração de evidências para compreender suas características e possíveis efeitos.

Além do Consevitis-RS, participam da iniciativa:

• Sicredi Serrana;
• Federação das Cooperativas Vinícolas do Rio Grande do Sul (Fecovinho);
• Associação da Comissão Interestadual da Uva (ACIU);
• Associação Gaúcha de Vinicultores (Agavi);
• União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra);
• Sindicato da Indústria do Vinho, do Mosto de Uva, dos Vinagres e Bebidas Derivados da Uva e do Vinho do Estado do Rio Grande do Sul (Sindivinho RS);
• Associação Nacional de Produtores de Vinho de Inverno (Anprovin);
• Sindicato da Indústria do Vinho de São Roque (Sindusvinho).

Os resultados do GrapeOmics poderão ampliar a compreensão sobre a relação entre os compostos do suco de uva tinto e os indicadores avaliados em pacientes com doença coronária crônica.