Concurso Carne Hereford abre inscrições e terá avaliação inédita de marmoreio nas carcaças

Foto: ABHB

Estão abertas as inscrições para o XIV Concurso de Carcaças Carne Certificada Hereford, uma das iniciativas voltadas à valorização da qualidade da carne bovina e da genética das raças Hereford e Braford no Brasil. A competição será realizada em 27 de novembro, no Frigorífico Silva, em Santa Maria, no Rio Grande do Sul, e traz como principal novidade a avaliação complementar de marmoreio nas carcaças mais bem classificadas.

Promovido pela Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB), em parceria com a indústria frigorífica, o concurso receberá inscrições até 20 de novembro.

A nova etapa de avaliação representa um avanço na identificação de características relacionadas à qualidade da carne, especialmente a gordura intramuscular, conhecida como marmoreio. Essa característica está associada à suculência, à maciez e às propriedades sensoriais da carne bovina.

Avaliação de marmoreio será realizada nas nove melhores carcaças

A análise de marmoreio dará continuidade ao trabalho iniciado pela ABHB durante a Expointer deste ano, quando a entidade apresentou um selo específico para identificar essa característica nos produtos certificados.

De acordo com o gerente executivo da associação, Felipe Azambuja, o objetivo é incorporar a tecnologia ao processo de avaliação do concurso, mantendo os critérios tradicionais de classificação.

“Vamos continuar com todas as avaliações tradicionais do concurso, mas, entre as melhores carcaças identificadas, faremos também a análise de marmoreio. É uma aplicação prática do selo que lançamos na Expointer”, explica.

Conforme o regulamento, a avaliação complementar será aplicada às nove carcaças com as maiores pontuações, considerando as três primeiras colocadas de cada categoria:

• Hereford;
• Braford;
• Cruza HB.

O procedimento utilizará tecnologia compatível com a análise de marmoreio e não modificará a classificação geral da competição, salvo decisão expressa da comissão organizadora.

Concurso mantém critérios tradicionais de qualidade das carcaças

Além da novidade relacionada ao marmoreio, o XIV Concurso Carne Certificada Hereford manterá os critérios tradicionais de julgamento, contemplando características produtivas, sanitárias e de acabamento das carcaças.

Entre os parâmetros avaliados estão:

• Dentição;
• Peso;
• Conformação;
• Acabamento de gordura;
• Presença de contusões;
• Condições de sanidade.

A avaliação das contusões também permite identificar possíveis falhas no manejo dos animais durante as etapas de criação, transporte e pré-abate.

Segundo Felipe Azambuja, as lesões representam perdas econômicas para a indústria, pois podem comprometer partes da carcaça e reduzir o aproveitamento comercial dos cortes.

“As carcaças com lesões recebem descontos na pontuação porque isso representa perdas nos cortes. É uma questão diretamente relacionada ao bem-estar animal e ao manejo realizado dentro das propriedades”, destaca.

Quem pode participar do Concurso Carne Hereford

O concurso é destinado a produtores que trabalham com animais enquadrados nos padrões do Programa Carne Certificada Hereford.

Poderão participar machos castrados e fêmeas que atendam aos requisitos estabelecidos pelo programa e às exigências sanitárias oficiais.

Os lotes inscritos deverão reunir entre 20 e 30 animais. Para efeito de pontuação, serão considerados os 20 exemplares identificados pela equipe do programa na linha de abate.

A avaliação será organizada conforme três categorias: Hereford, Braford e Cruza HB, permitindo a comparação dos resultados dentro dos respectivos grupos.

Premiação reconhecerá melhores carcaças e lotes

A premiação contemplará as três melhores carcaças individuais e os três melhores lotes de cada categoria.

A classificação será definida a partir da soma das pontuações obtidas nos critérios estabelecidos pelo regulamento da competição.

Além de reconhecer o desempenho dos produtores, a iniciativa busca estimular a melhoria contínua dos sistemas de produção, a qualidade genética dos rebanhos e a padronização das carcaças destinadas à indústria frigorífica.

Inscrições terminam em 20 de novembro

Os pecuaristas interessados em participar do XIV Concurso de Carcaças Carne Certificada Hereford devem realizar a inscrição diretamente com a Associação Brasileira de Hereford e Braford ou na Central de Compra de Gado do Frigorífico Silva.

No momento da inscrição, é necessário informar a categoria em que o lote será apresentado.

Confira os principais prazos e informações:

• Inscrições: até 20 de novembro de 2026;
• Data do concurso: 27 de novembro de 2026;
• Local: Frigorífico Silva, Santa Maria (RS);
• Categorias: Hereford, Braford e Cruza HB;
• Tamanho dos lotes: de 20 a 30 animais;
• Animais considerados na pontuação: 20 por lote.

O regulamento completo e outras orientações estão disponíveis no site oficial da associação: www.abhb.com.br.

Marmoreio amplia valorização da carne bovina certificada

A inclusão da avaliação de marmoreio reforça a busca por diferenciação da carne bovina produzida no Brasil, especialmente nos mercados que valorizam atributos de qualidade, padronização e características sensoriais.

Para a pecuária de corte, iniciativas como o Concurso Carne Certificada Hereford contribuem para aproximar produtores e indústria, incentivando práticas de manejo, seleção genética e produção voltadas à obtenção de carcaças de maior qualidade.

A nova avaliação também representa um passo na aplicação prática de ferramentas de certificação e identificação de atributos da carne, ampliando as possibilidades de valorização comercial dos animais das raças Hereford e Braford.