Carne Hereford ganha destaque na Expointer e certificação atrai consumidores

Foto: Artur Chagas

A Carne Hereford ganhou espaço na 49ª Expointer com uma ação voltada à transparência, à qualidade do produto e à aproximação entre a cadeia pecuária e o consumidor. A Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB) participou, no sábado (29), da segunda edição do Vitrine Gaúcha, realizada no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio (RS).

A iniciativa integra o programa “Juntos pelo Agro”, desenvolvido por meio de uma parceria entre a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), a Federação da Agricultura do Estado do Rio Grande do Sul (Farsul), o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) e o Sebrae.

Público conheceu os critérios da Carne Certificada Hereford

A programação apresentou as etapas do processo de certificação da Carne Hereford e os requisitos necessários para que o produto receba o selo oficial. A atividade foi conduzida pela médica-veterinária Fabiana Rosa de Freitas.

O evento também contou com uma demonstração gastronômica do chef Bruno Ivanoff, do Sistema Fecomércio-RS/Senac. Durante a apresentação, o profissional preparou um contrafilé de Carne Hereford e mostrou ao público as características do corte.

Certificação avalia raça, idade e acabamento de gordura

A coordenadora do Programa de Carne Certificada Hereford, Anita Caino, explicou que os animais passam por uma avaliação técnica rigorosa nas unidades frigoríficas.

Para receber a certificação, o bovino deve possuir pelo menos 50% de genética Hereford, ser jovem, apresentar dentição de zero, dois ou quatro dentes e ter acabamento de gordura adequado.

“Os técnicos certificadores acompanham os animais desde a chegada à unidade frigorífica. São avaliados o padrão racial, a dentição e o acabamento de gordura. Somente após o cumprimento de todos os critérios o produto recebe o carimbo de Carne Certificada Hereford”, explicou Anita.

Segundo a coordenadora, apresentar esse trabalho ao público ajuda a demonstrar que o selo representa um conjunto de procedimentos técnicos destinados a garantir qualidade e padronização.

Selo acompanha a carne até o ponto de venda

O controle de qualidade não termina após a avaliação inicial das carcaças. O processo de certificação continua durante a etapa de desossa, quando os cortes recebem a identificação que será encontrada pelo consumidor nos estabelecimentos comerciais.

Durante a atividade na Expointer, os participantes também aprenderam a identificar a localização do contrafilé no bovino e receberam orientações para consultar a relação de pontos de venda da Carne Certificada Hereford.

A programação foi encerrada com um quiz sobre os assuntos apresentados. Os participantes que acertaram as respostas receberam brindes, como bonés e aventais.

Procura por Carne Hereford está aumentando

Para Anita Caino, a participação da ABHB no Vitrine Gaúcha contribui para aproximar os consumidores do trabalho realizado pelos pecuaristas, técnicos e frigoríficos envolvidos no programa de certificação.

A entidade também observa um crescimento na procura por informações sobre a Carne Hereford e sobre os estabelecimentos que comercializam o produto.

“A ABHB desenvolve um trabalho importante não apenas na evolução das raças, mas também na relação com o consumidor final. Cada vez mais, as pessoas querem saber onde encontrar e comprar a carne. Essa procura vem crescendo muito”, destacou a coordenadora.

Com ações educativas e gastronômicas, a associação busca ampliar o conhecimento sobre a origem da carne, fortalecer a confiança no selo de certificação e valorizar os atributos da raça Hereford no mercado brasileiro.