JBS cria Genu-in Solutions para desenvolver alimentos e bebidas com proteína para outras empresas

A JBS criou a Genu-in Solutions para ampliar sua atuação no desenvolvimento de alimentos e bebidas com proteína. Voltada a clientes empresariais, a nova frente da Genu-in reúne serviços que vão além do fornecimento de peptídeos de colágeno e gelatina, incluindo formulação, testes, avaliação regulatória, produção e logística.

A iniciativa acompanha a busca da indústria por aplicações de proteína em produtos que vão além dos suplementos e das refeições tradicionais. Para a JBS, a oportunidade está em ajudar fabricantes a desenvolver novas formulações e prepará-las para a produção em escala.

Primeiro snack desenvolvido tem 44% de proteína

Entre os projetos da Genu-in Solutions está um snack proteico do tipo puff, desenvolvido ao longo de 18 meses. Segundo a companhia, o produto contém 44% de proteína, concluiu as etapas regulatórias e os testes de estabilidade e está pronto para comercialização no varejo.

A empresa também trabalha em aplicações como gomas com colágeno e bebidas prontas para consumo. Cada projeto poderá abranger uma etapa específica do desenvolvimento ou todo o processo até a chegada do produto ao mercado, conforme a necessidade do cliente.

“Com a Genu-in Solutions, avançamos do ingrediente para o desenvolvimento do produto final, combinando nosso conhecimento em proteínas com pesquisa e tecnologia”, afirma Ricardo Gelain, presidente da JBS Novos Negócios.

Pesquisa em Campinas testa aplicações antes da escala industrial

Um dos apoios técnicos da nova operação é o Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno, criado pela JBS em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), em Campinas (SP). A estrutura reúne pesquisadores do instituto e especialistas da Genu-in e da Novapron+.

No centro, as formulações podem ser avaliadas em laboratório e em plantas-piloto antes da produção industrial. Os testes abrangem produtos lácteos, bebidas, carnes, itens de panificação, chocolates, balas e snacks.

O desafio varia conforme o alimento ou a bebida: a adição de proteína pode alterar sabor, textura, solubilidade, aparência e estabilidade. “Não basta acrescentar proteína a uma formulação. Cada alimento ou bebida tem características próprias e o ingrediente precisa funcionar dentro daquela matriz”, explica Vivian Zague, diretora de Pesquisa, Saúde e Nutrição da JBS.

A Genu-in iniciou suas atividades em 2022 com foco em peptídeos de colágeno e gelatina. Depois, passou a prestar suporte técnico para a aplicação desses ingredientes em produtos de clientes. Com a Genu-in Solutions, a JBS amplia esse trabalho para outras etapas do desenvolvimento de alimentos e bebidas.