O setor de sorvetes teve uma alta de 50% nas vendas desde o início da onda de calor que acometeu o país nos últimos meses, segundo dados da ABIS (Associação Brasileira da Indústria de Sorvetes Abis). O brasileiro consome, em média, um bilhão de litros de sorvete por ano, uma pessoa consome até 5 litros por ano, segundo a pesquisa, que engloba o consumo de açaí, categorizado como sorvete e sobremesa.  

Atualmente, o mercado de sorvetes no Brasil conta com mais de 11 mil empresas, gerando um faturamento anual superior a R$14 bilhões, e sustentando aproximadamente 100 mil empregos diretos e 200 mil indiretos. Em resposta à busca por hábitos alimentares mais saudáveis, a indústria de sorvetes está testemunhando uma mudança significativa. A redução de açúcares e gorduras em produtos sorveteiros tornou-se uma tendência dominante. Consumidores conscientes agora desejam desfrutar de seus sorvetes favoritos sem comprometer a qualidade de sua dieta.

Na rede de franquias Açaí da Barra, que produz diariamente mais de 45 toneladas de açaí e sorvete, o consumo de sorvete é de cerca de 40%, enquanto o de açaí chega a 60%. “O crescimento é proporcional à época do ano e o Brasil é o segundo consumidor de sorvete, atrás dos EUA”, explica Alexandre Ustulin, CEO do Açaí da Barra.