Carne bovina: produção recorde no Brasil contrasta com menor oferta e perda de poder de compra

O Brasil ampliou a produção de carne bovina a um patamar recorde, mas esse crescimento não se traduziu em maior disponibilidade para o consumidor brasileiro. Segundo levantamento da Agrifatto, a produção avançou 7,2% em 2025, enquanto as exportações cresceram cerca de 20% e a oferta destinada ao mercado interno diminuiu 0,5%.

O descompasso combina dois movimentos: a demanda internacional ganhou força, atraída pela competitividade da carne brasileira, e o poder de compra das famílias perdeu capacidade de acompanhar os preços.

Na avaliação dos especialistas, essa dinâmica ajuda a explicar por que o aumento da produção convive com menor consumo de carne bovina no país e maior procura por proteínas mais baratas.

Mercado interno ficou com 61% da produção em 2025

Historicamente, aproximadamente 70% da carne bovina produzida no Brasil permanece no mercado doméstico. Em 2025, essa participação caiu para 61%, conforme levantamento de Wagner Yanaguizawa, analista de proteínas do Rabobank.

A produção brasileira alcançou 11,1 milhões de toneladas naquele ano, segundo os dados apresentados, consolidando um patamar superior ao observado nas décadas em que o país produzia entre 7 milhões e 8 milhões de toneladas anuais.

Para Lygia Pimentel, economista e CEO da Agrifatto, a redução da disponibilidade interna em um ano de produção crescente tem como antecedente recente o cenário de 2019. Naquele período, a peste suína africana reduziu o rebanho suíno chinês e impulsionou as compras internacionais de carnes.

Desta vez, segundo a economista, a demanda está distribuída entre um número maior de países, enquanto grandes fornecedores encontram dificuldades para ampliar a oferta.

Salário mínimo compra menos carne bovina

A perda de poder de compra aparece na quantidade de carne que pode ser adquirida com a renda do trabalhador.

De acordo com a Agrifatto, um salário mínimo compra atualmente cerca de 39 kg de acém, ante quase 62 kg há 19 anos, período apontado pela consultoria como o auge dessa relação de compra.

Os dados do Rabobank também mostram redução no consumo por habitante. O volume passou do recorde de 43 kg por pessoa ao ano, em 2006, para uma estimativa de 32 kg em 2025.

Para Yanaguizawa, a recuperação daquele patamar histórico é improvável. O analista avalia que frango e carne suína tendem a ocupar uma parcela maior da alimentação, sobretudo entre consumidores com orçamento mais restrito.

Despesas essenciais limitam espaço para a carne no orçamento

Pimentel utiliza a expressão “inflação silenciosa” para descrever a pressão que compromete a renda disponível das famílias, mesmo quando a inflação agregada não traduz integralmente essa dificuldade cotidiana.

Segundo a economista, um salário mínimo comprava o equivalente a 2,18 cestas básicas por mês em 2018. Entre 2010 e 2019, a média era de 2,10 cestas, enquanto, de 2022 em diante, caiu para aproximadamente 1,70.

Fernando Henrique Iglesias, analista da Safras & Mercado, afirma que esse enfraquecimento limita o repasse de novos aumentos da carne ao varejo.

Na avaliação dele, consumidores das classes C, D e E respondem aos reajustes com a substituição por frango, carne suína ou cortes bovinos mais acessíveis. Entre as famílias de maior renda, a capacidade de manter o consumo é mais elevada.

Exportações avançam com competitividade e novos compradores

As exportações brasileiras de carne bovina cresceram 20,4% em volume em 2025, frente a 2024, segundo dados do Ministério da Agricultura citados no levantamento. Os embarques também atingiram recorde em valor.

O crescimento alcançou destinos tradicionais e mercados em expansão. Entre as altas registradas no volume comprado estão:

• China: 24,6%;
• União Europeia: 57%;
• Vietnã: 129%;
• México: 157%;
• Indonésia: 276%.

Segundo Pimentel, o Brasil reuniu produção elevada, capacidade de fornecer grandes volumes e preços competitivos em um momento de limitações de oferta entre concorrentes.

A Agrifatto aponta que a carne brasileira costuma custar aproximadamente 14% menos que a média dos principais exportadores mundiais. Nos últimos dois anos, essa diferença chegou a 25%, favorecendo a procura pelo produto nacional.

Tecnologia elevou capacidade de produção da pecuária

O avanço da oferta brasileira também está associado a mudanças na produtividade dos rebanhos.

Investimentos em genética, tecnologia e inseminação artificial contribuíram para melhorar o desempenho dos animais e antecipar a idade de abate.

Na avaliação apresentada pelos especialistas, esses ganhos ajudaram o país a estabelecer um novo patamar produtivo. Mesmo com a expectativa de recuo em 2026, a produção deve permanecer acima dos níveis observados em anos anteriores.

Para Pimentel, o movimento indica que o mercado externo tende a absorver uma parcela maior da carne brasileira nos próximos anos, inclusive em períodos de redução da produção.

Exportar oferece receita maior, mas envolve riscos

A atratividade financeira das exportações é um dos fatores considerados pelos frigoríficos na distribuição das vendas.

Segundo Yanaguizawa, a tonelada comercializada no mercado brasileiro gira em torno de R$ 30 mil, enquanto, no exterior, alcança aproximadamente R$ 37 mil. A comparação indica maior valor de venda nas operações internacionais, embora o resultado efetivo dependa dos custos envolvidos.

Pimentel ressalta que essa diferença não torna a decisão automática. O mercado doméstico oferece maior estabilidade, enquanto as exportações estão sujeitas a restrições sanitárias, decisões políticas e mudanças nas regras de acesso.

A economista cita cotas chinesas e restrições sanitárias europeias mencionadas em sua análise como exemplos de fatores capazes de alterar o planejamento dos embarques.

Além disso, vender ao exterior exige investimentos em instalações, atendimento às exigências de cada destino, equipes especializadas e logística internacional.

Retenção de fêmeas pode limitar oferta no fim do ano

A perspectiva para o consumo no último trimestre também depende do ciclo pecuário. Após um período de abates elevados, a maior retenção de fêmeas para reprodução reduz a disponibilidade de animais terminados.

Segundo Iglesias, esse movimento sustenta os preços do boi gordo e limita a possibilidade de alívio para o consumidor.

Na primeira quinzena de outubro, contratos futuros na B3 se aproximaram de R$ 400 por arroba, enquanto negócios pontuais no mercado físico paulista chegaram perto de R$ 390 por arroba, conforme as referências citadas pelo analista.

Embora o 13º salário, as festas e o emprego temporário possam estimular as compras, Iglesias avalia que a combinação de embarques fortes e menor disponibilidade para abate deve manter a oferta doméstica ajustada. Nesse cenário, o aumento sazonal da renda não garante carne bovina mais barata para o churrasco de fim de ano.