O ovo é amplamente reconhecido como um alimento essencial, oferecendo uma excelente fonte de proteína animal e uma variedade de nutrientes benéficos para a saúde. Em 2023, a produção global de ovos, incluindo aqueles consumidos in natura, industrializados ou destinados à exportação, atingiu a marca de 3,405 bilhões de dúzias.

O aumento do consumo de ovos reflete a crescente demanda por fontes alternativas de proteína animal, impulsionada pelo crescimento populacional. Essa tendência apresenta uma oportunidade significativa para os avicultores, tornando a manutenção da qualidade dos ovos crucial para atender às expectativas dos consumidores.

Parâmetros de Qualidade dos Ovos

Para garantir a qualidade nutricional e a integridade do produto final, é fundamental manter a qualidade interna e externa dos ovos. Vários fatores influenciam a qualidade dos ovos, incluindo nutrição, sanidade, ambiência, manejo e a idade das galinhas poedeiras. Estes aspectos são essenciais para assegurar que a produção de ovos atenda aos padrões exigidos pelo mercado.

Fatores que Afetam a Qualidade da Casca

A casca do ovo desempenha um papel vital, protegendo o conteúdo interno contra impactos e atuando como uma barreira contra microrganismos. A qualidade da casca pode ser afetada por vários fatores:

• Genética: A genética das galinhas influencia a resistência da casca. Geralmente, ovos de galinhas vermelhas possuem cascas mais resistentes comparados aos de galinhas brancas.
• Fisiologia: A regulação do metabolismo do cálcio é crucial para a formação de cascas de qualidade. Alterações nesse processo podem comprometer a integridade da casca.
• Ambiência: Temperaturas acima de 26ºC podem afetar negativamente a qualidade da casca.
• Doenças: Condições como bronquite infecciosa, síndrome da queda de postura (EDS), doença de Newcastle e influenza aviária prejudicam tanto a casca quanto o conteúdo interno dos ovos.
• Idade das Poedeiras: Com o envelhecimento das aves, os ovos tendem a aumentar de tamanho, mas a quantidade de minerais na casca não acompanha esse crescimento, resultando em cascas mais finas e menos resistentes. A nutrição adequada, com níveis suficientes de cálcio, fósforo, manganês e vitamina D, pode ajudar a melhorar a qualidade da casca.

Avaliação da Qualidade da Casca

Para assegurar que os ovos atendam aos padrões de qualidade, diversos parâmetros são avaliados, incluindo:

• Gravidade específica, que mede a densidade da casca
• Resistência da casca à quebra
• Proporção da casca em relação ao peso total do ovo
• Espessura da casca
• Peso da casca por superfície de área (PCSA)
• Suplementação Nutricional

O Bio Casca, desenvolvido pela Vaccinar Nutrição Animal, é um suplemento que visa melhorar a qualidade da casca dos ovos. Com uma formulação balanceada de minerais, vitamina D3 e outros ingredientes essenciais, o Bio Casca fortalece a casca, reduzindo a incidência de ovos quebrados. Este produto é especialmente benéfico para avicultores que buscam otimizar a qualidade dos ovos e a eficiência da produção, garantindo um produto íntegro e de alta qualidade. Além disso, promove a saúde geral das galinhas poedeiras, contribuindo para um desempenho sustentável na produção avícola.

Priscila Raijche de Oliveira, especialista em Nutrição da Vaccinar, destaca a importância dessas práticas e produtos para manter a excelência na produção de ovos.