Seara expande food service com foco em eficiência para pequenos e médios restaurantes

Foto: Seara

A Seara Food Solutions está ampliando sua atuação no mercado de alimentação fora do lar com foco em pequenos e médios restaurantes, hamburguerias, pizzarias e padarias. Esses estabelecimentos representam cerca de 80% dos clientes do canal, que registra crescimento a taxas de dois dígitos nos últimos cinco anos, segundo a companhia.

A estratégia combina desenvolvimento de produtos, análise do comportamento do consumidor e suporte técnico. O objetivo é ajudar os operadores a simplificar o preparo, controlar custos, reduzir desperdícios e ampliar as possibilidades de venda sem aumentar a complexidade das cozinhas.

Criada em 2019, a unidade tem gestão e estratégia próprias, com equipes comerciais segmentadas, marketing, pesquisa e desenvolvimento e consultoria especializada para atender desde estabelecimentos independentes até grandes redes.

Alimentação fora do lar deve movimentar R$ 540 bilhões em 2026

A expansão ocorre em um mercado com forte presença de pequenos empreendedores. Segundo projeção da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor de alimentação fora do lar deve faturar R$ 540 bilhões em 2026, aproximadamente 9% acima do registrado em 2025.

Dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) e da Wise Sales indicam que o Brasil reúne cerca de 1,2 milhão de estabelecimentos nesse segmento, dos quais 72% são de pequeno porte. Em 2025, as vendas da indústria de alimentos destinadas ao food service totalizaram R$ 287,9 bilhões.

Apesar da perspectiva de avanço no faturamento, o crescimento das vendas não assegura aumento proporcional da rentabilidade. Rendimento dos ingredientes, tempo de preparo, disponibilidade de mão de obra e perdas durante a operação seguem determinantes para o resultado dos restaurantes.

Atendimento considera cardápio, equipamentos e rotina da cozinha

De acordo com Joice Fernandes, diretora da Seara Food Solutions, o atendimento começa pela compreensão das necessidades de cada estabelecimento.

Antes da indicação de produtos, a equipe avalia o perfil do consumidor, o cardápio, a estrutura da cozinha, os equipamentos disponíveis, o número de profissionais e o volume de produção. A análise orienta a escolha dos itens e suas aplicações.

O suporte pode incluir chefs consultores, criação de receitas, engenharia de cardápio e treinamento das equipes. A proposta é adequar o fornecimento à realidade operacional do cliente.

O relacionamento com pequenos negócios faz parte da atuação da unidade desde sua criação. Durante a pandemia, por exemplo, a empresa desenvolveu um programa direcionado a pizzarias para apoiar operadores independentes.

Eficiência operacional orienta inovação no food service

Os produtos destinados às cozinhas profissionais são desenvolvidos com atenção a rendimento, padronização, versatilidade e facilidade de execução. Esses atributos ajudam o operador a manter a consistência dos pratos e a organizar o fluxo de trabalho.

Na avaliação de Joice, a inovação precisa apresentar resultados na rotina do estabelecimento. Uma nova opção de cardápio deve considerar o tempo necessário para o preparo, as perdas de ingredientes e a capacidade da equipe de executar os pedidos.

Nesse processo, a Seara Food Solutions utiliza pesquisas sobre hábitos de consumo e a estrutura global da JBS para identificar tendências e desenvolver aplicações para o mercado brasileiro.

O trabalho conjunto com os clientes pode resultar tanto em produtos específicos quanto em novas formas de utilizar itens já disponíveis no portfólio.

Hamburgueria relata preparo em aproximadamente três minutos

Entre os exemplos apresentados pela companhia está a John’s Burguer, hamburgueria com duas unidades em São Paulo. O estabelecimento buscava ampliar a capacidade de atendimento preservando a qualidade e a rapidez do serviço.

A parceria envolveu a adoção de produtos de preparo simplificado e porções padronizadas, com foco no controle de custos e na organização da cozinha. Segundo o relato do negócio, o tempo de preparo é de aproximadamente três minutos, mesmo em períodos de alto volume de pedidos.

Para Junior Peto, sócio da hamburgueria, características como a uniformidade das fatias de bacon e a facilidade de preparo dos produtos de frango contribuem para manter a agilidade e ampliar o cardápio.

Pequenos operadores podem comprar com pedidos a partir de R$ 400

Uma das frentes da Seara Food Solutions é ampliar o acesso de estabelecimentos menores a produtos e conhecimento técnico. A compra direta permite pedidos mínimos a partir de R$ 400.

Conforme a necessidade do cliente, o relacionamento também pode envolver orientações de uso, apoio de chefs consultores e desenvolvimento do cardápio.

A unidade promove ainda encontros em que operadores testam produtos e elaboram receitas com a equipe técnica. Essas atividades buscam identificar melhorias nos processos e oportunidades de venda compatíveis com a estrutura de cada negócio.