Safra de cacau cresce 8,9% e nova lei do chocolate pode ampliar demanda no Brasil

A colheita brasileira de cacau em 2026 começa em um momento decisivo para o setor. Ao mesmo tempo que a produção apresenta sinais de recuperação, a cadeia enfrenta volatilidade internacional, riscos climáticos e a necessidade de elevar a produtividade e a qualidade das amêndoas.

O cenário também é marcado pela criação de novos critérios para a comercialização de chocolate no Brasil. A legislação estabelece percentuais mínimos de cacau e amplia a transparência das embalagens, movimento que poderá estimular a demanda pela matéria-prima e modificar as estratégias da indústria.

Na avaliação de Paulo Gonçalves, produtor de cacau e fundador da Espírito Cacau, o atual ciclo pode inaugurar uma nova relação entre o campo, a indústria e o consumidor.

Produção brasileira de cacau deve alcançar 321 mil toneladas

A produção nacional de cacau em amêndoas está estimada em 321 mil toneladas em 2026, segundo o levantamento de junho do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O volume representa crescimento de 8,9% em comparação com 2025.

O rendimento médio das lavouras também deve avançar. A produtividade estimada passou de 458 quilos por hectare em 2025 para 499 quilos por hectare em 2026.

O Pará permanece na liderança da cacauicultura brasileira, com participação de 49,4% na produção prevista para este ano.

Os números indicam uma recuperação da atividade, mas o aumento da oferta não significa necessariamente redução dos preços recebidos pelos produtores. As cotações dependem de diferentes fatores, incluindo o comportamento da produção mundial, os estoques, as condições climáticas, o câmbio e a demanda da indústria.

Bahia amplia produtividade e abre nova fronteira para o cacau

Na Bahia, segundo maior polo da cacauicultura nacional, as perspectivas para a safra de 2026 também são positivas. Estimativas do governo estadual, elaboradas com base nos dados do IBGE, apontam crescimento da produção.

O avanço está relacionado aos investimentos em tecnologia, controle fitossanitário, sustentabilidade e melhoria da produtividade dos pomares.

Além da recuperação das áreas tradicionais, o estado começa a expandir a atividade para outras regiões. No Oeste baiano, sistemas irrigados abrem uma nova fronteira para o cultivo, com potencial para diversificar a produção e reduzir parte dos riscos associados à concentração territorial.

Mercado internacional mantém preços do cacau voláteis

O mercado internacional do cacau continua sujeito a fortes oscilações. Depois das altas expressivas registradas nos últimos anos, a recuperação parcial da oferta trouxe algum alívio às cotações, mas as incertezas climáticas permanecem no radar.

O equilíbrio global continua vulnerável a problemas nas principais regiões produtoras. Alterações no regime de chuvas, temperaturas elevadas, doenças e perdas de produtividade podem modificar rapidamente as estimativas de produção e os preços internacionais.

Para o cacauicultor brasileiro, o desafio é transformar o aumento da produtividade em rentabilidade. Esse resultado dependerá da eficiência no campo, da adoção de tecnologias, do manejo adequado e da capacidade de agregar valor às amêndoas.

Nova lei estabelece percentual mínimo para o chocolate

A Lei nº 15.404/2026, sancionada em maio, estabelece novos critérios para que um produto possa ser comercializado como chocolate no Brasil.

Pela legislação, o produto deverá apresentar pelo menos 35% de sólidos totais de cacau. Desse percentual, no mínimo 18% deverão corresponder à manteiga de cacau e 14% a sólidos de cacau isentos de gordura.

A norma também determina que o percentual de cacau seja apresentado de maneira clara no painel principal da embalagem. O objetivo é facilitar a identificação da composição pelo consumidor e evitar informações que possam induzir a interpretações equivocadas.

Produtos que não atenderem aos critérios mínimos não poderão utilizar a denominação “chocolate”. Nesses casos, deverão adotar as classificações específicas previstas na legislação.

Indústrias terão prazo para adaptar produtos e embalagens

A lei entrará em vigor 360 dias após sua publicação oficial. Durante esse período, os fabricantes poderão reformular produtos, revisar contratos com fornecedores, ajustar embalagens e reorganizar seus portfólios.

A fase de adaptação será especialmente importante para as empresas cujos produtos apresentam quantidade de cacau inferior ao novo percentual mínimo.

Caso uma parcela dessas formulações precise incorporar mais cacau para manter a denominação de chocolate, poderá ocorrer aumento na procura por amêndoas e derivados. Esse movimento tende a elevar a importância econômica da matéria-prima dentro da composição dos produtos.

Entretanto, não é possível afirmar que a nova legislação provocará automaticamente uma alta nos preços do cacau. O mercado responde a um conjunto amplo de variáveis, como oferta brasileira e mundial, consumo, estoques, clima, câmbio, custos industriais e cotações externas.

O principal efeito potencial da lei será a criação de uma demanda estrutural adicional por cacau, especialmente por matérias-primas que atendam aos padrões de qualidade e regularidade exigidos pela indústria.

Qualidade e rastreabilidade podem valorizar amêndoas

Para os produtores, as mudanças representam uma oportunidade de valorização, mas também reforçam a necessidade de profissionalização da atividade.

A qualidade das amêndoas deverá assumir importância ainda maior nas negociações. Fermentação, secagem, rastreabilidade, origem, padronização e regularidade de fornecimento poderão determinar o acesso a mercados mais exigentes e contratos de maior valor.

Nesse ambiente, o produtor capaz de entregar uma matéria-prima diferenciada estará mais bem posicionado para capturar ganhos em uma cadeia que poderá demandar volumes maiores e padrões superiores de cacau.

O avanço também exigirá condições para novos investimentos nos pomares. A adoção de tecnologias, a renovação das lavouras, o controle de pragas e doenças e a melhoria dos processos de pós-colheita dependem de crédito, assistência técnica e remuneração compatível com a qualidade entregue.

Informação na embalagem muda decisão do consumidor

A obrigatoriedade de informar o percentual de cacau no painel principal da embalagem oferece ao consumidor uma referência objetiva para comparar diferentes produtos.

A quantidade de cacau poderá ganhar espaço entre os fatores considerados na decisão de compra, ao lado do preço, da marca, do sabor e da apresentação. A medida também pode favorecer chocolates com maior concentração da matéria-prima.

Para a indústria, o novo cenário exigirá uma comunicação mais clara sobre as diferenças entre produtos e categorias. Para o varejo, abre-se uma oportunidade de ampliar as informações oferecidas ao consumidor.

Já para o produtor, a mudança pode aproximar o produto final de sua origem, mostrando que a qualidade do chocolate depende diretamente da matéria-prima cultivada, colhida, fermentada e seca no campo.

Safra de 2026 marca nova fase da cadeia do cacau

A safra de cacau de 2026 reúne três movimentos importantes: recuperação da produção brasileira, permanência da volatilidade internacional e preparação do mercado para as novas regras aplicadas ao chocolate.

O desafio será garantir que essa transformação beneficie todos os elos da cadeia. O aumento do percentual de cacau nos produtos precisará ser acompanhado por condições que permitam ao produtor investir, ampliar a produtividade, melhorar a qualidade e receber uma remuneração adequada.

Na análise de Paulo Gonçalves, a nova legislação representa um avanço para a transparência e para a proteção do consumidor, mas sua efetividade também dependerá do fortalecimento da produção nacional.

Antes de chegar às fábricas, embalagens e prateleiras, o chocolate começa nos pomares. Por isso, a colheita de 2026 poderá representar não apenas o início de uma nova safra, mas a construção de uma relação mais próxima entre produtores, indústrias e consumidores.