Produção de pimentão em São Paulo cresce mais de 50% e movimenta quase R$ 500 milhões em 2025

A produção de pimentão no estado de São Paulo registrou forte expansão em 2025, consolidando a cultura entre as hortaliças de maior crescimento da agricultura paulista. Dados do Instituto de Economia Agrícola (IEA-APTA), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA), mostram que a colheita aumentou 51,48% em relação ao ano anterior, impulsionando também o Valor da Produção Agropecuária (VPA), que se aproximou da marca de R$ 500 milhões.

O desempenho evidencia o fortalecimento da cadeia produtiva do pimentão, impulsionado pela ampliação da área cultivada, maior produtividade e demanda aquecida no mercado de hortaliças.

Produção de pimentão supera 82 mil toneladas

Segundo o levantamento do IEA-APTA, a produção paulista alcançou 82.490,93 toneladas em 2025, frente às 54.456,40 toneladas registradas em 2024.

O crescimento de mais de 50% confirma o avanço da cultura no estado e reforça a importância do pimentão para a horticultura paulista, um dos segmentos mais diversificados do agronegócio brasileiro.

Valor da produção cresce 74% e se aproxima de R$ 500 milhões

Além do aumento na produção, a valorização da cultura elevou significativamente a renda gerada aos produtores.

O Valor da Produção Agropecuária (VPA) do pimentão atingiu R$ 499,8 milhões em 2025, representando uma alta de 74,19% em comparação aos R$ 286,9 milhões registrados no ano anterior.

O avanço demonstra não apenas o aumento da oferta, mas também a relevância econômica da hortaliça para o setor agrícola paulista.

Área plantada também registra expansão

O crescimento da produção foi acompanhado pelo aumento da área destinada ao cultivo.

A superfície plantada passou de 1.149,25 hectares, em 2024, para 1.392,20 hectares em 2025, um avanço de 21,1%.

A expansão indica maior confiança dos produtores na rentabilidade da cultura e reforça a tendência de crescimento da horticultura especializada no estado.

Itapetininga lidera a produção paulista

A região de Itapetininga manteve a liderança na produção estadual de pimentão, com 19.621,5 toneladas colhidas em 2025.

Na sequência aparecem:

• Lins: 16.116,6 toneladas;
• Ourinhos: 8.875,2 toneladas.

Essas regiões concentram importantes polos de horticultura, favorecidos pelas condições climáticas, tecnologia de produção e logística para abastecimento dos principais centros consumidores do país.

Pimentão reúne valor nutricional e ampla aplicação na culinária

Além da importância econômica, o pimentão é uma hortaliça de elevado valor nutricional. Botanicamente classificado como fruto, ele é rico em vitamina C, vitamina A, antioxidantes e minerais, nutrientes que contribuem para o fortalecimento do sistema imunológico, proteção das células contra os radicais livres e manutenção da saúde da visão.

Na gastronomia, o pimentão se destaca pela versatilidade. Pode ser consumido cru em saladas, grelhado, assado, recheado, refogado ou utilizado na preparação de molhos e diversos pratos.

As variedades vermelha e amarela apresentam sabor mais adocicado, enquanto o pimentão verde possui sabor mais intenso e levemente amargo, características que ampliam suas possibilidades de uso tanto na culinária doméstica quanto na gastronomia profissional.

Horticultura paulista mantém trajetória de crescimento

Os números divulgados pelo Instituto de Economia Agrícola reforçam a importância da horticultura para o agronegócio paulista. O crescimento simultâneo da produção, da área cultivada e do valor gerado demonstra o potencial da cadeia do pimentão para continuar atraindo investimentos, gerando renda aos produtores e fortalecendo o abastecimento do mercado interno.

Com o avanço tecnológico nas propriedades, o uso de cultivares mais produtivas e a crescente demanda por hortaliças frescas, a expectativa do setor é de que a cultura continue apresentando desempenho positivo nas próximas safras, consolidando São Paulo como um dos principais polos produtores de pimentão do Brasil.