Nas últimas semanas, o mercado atacadista de carne da Grande São Paulo registrou um aumento de aproximadamente 4% nos preços de todos os cortes com osso, conforme levantado pelo Cepea. Em consequência, o preço da carcaça casada do boi gordo — composta pelo traseiro, dianteiro e ponta de agulha — atingiu o maior valor nominal do ano. Pesquisadores do Cepea apontam que a elevação nos preços se deve, em parte, à diminuição da oferta pelos frigoríficos e ao aquecimento da demanda. Indicadores macroeconômicos recentes, como a redução do desemprego e o aumento da massa de rendimentos, também têm contribuído para essa tendência positiva no mercado.