Nos meses de setembro e outubro deste ano, o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) apresentou alta nos itens de consumo, resultando em um aumento significativo nos preços da carne bovina e suína. Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o índice subiu 1,08 ponto em relação ao mês anterior, acumulando uma variação de 2,37% para 3,47% ao longo do ano. Entre os cortes que mais encareceram, destacam-se o contrafilé, que registrou alta superior a cinco pontos percentuais, e a carne suína, com um aumento de mais de 4,5 pontos.

Os preços da arroba do boi subiram mais de 100% à medida que o mercado se ajustava. Esse aumento é decorrente de uma série de fatores, tanto no âmbito interno quanto externo. Um dos principais responsáveis pela elevação dos preços é a valorização do dólar, que torna as exportações brasileiras mais atrativas, somada à forte demanda do mercado interno, impulsionada pela maior circulação de recursos em ano eleitoral.

Outro fator relevante foi a postura dos pecuaristas, que passaram a manter o gado em confinamento na expectativa de uma valorização ainda maior. Com a arroba aumentando cerca de R$ 10 por semana, os frigoríficos se viram obrigados a pagar preços mais altos pela matéria-prima, transferindo esses custos ao consumidor final. “A carcaça saiu de R$ 14 para R$ 21, e o consumo se manteve. Quanto mais o boi subia, mais os pecuaristas retinham os animais para conseguir um preço melhor, o que levou os frigoríficos a repassarem esses aumentos ao consumidor”, explica Fabiano Tavares, operador do mercado pecuarista.

Entretanto, Tavares alerta que o mercado pode estar se aproximando de um teto para os preços. O cenário de chuvas frequentes dificulta a manutenção do gado em confinamento, enquanto os preços elevados da carne começam a pressionar os consumidores a optar por alternativas proteicas mais acessíveis. "É possível que ocorra um ajuste de preço, especialmente na carne bovina, o que poderia resultar em uma queda, ainda que temporária", conclui.