Décio Padilha de Miranda, produtor do município do Serro, em Minas Gerais, comemora a certificação oficial da Queijaria Cava pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). Com 38 anos de experiência na produção de Queijo Minas Artesanal, a conquista do registro permite ao produtor acessar novos mercados e valorizar o produto da propriedade.

“Antes da certificação, dependíamos de atravessadores que pagavam preços muito baixos, muitas vezes sem cobrir o custo da produção. Por isso, busquei o registro para garantir sustentabilidade ao negócio”, relata Décio.

Emater-MG apoia processo de registro e formalização

O produtor contou com o apoio da Emater-MG, por meio da Rede de Assistência Técnica e Extensão Rural em Queijos Artesanais. Segundo João Paulo Teixeira Campos, técnico da entidade, a Emater participou de todas as etapas, desde a elaboração da planta da queijaria, documentação, memoriais e exames, até a certificação final.

Campos destaca que a microrregião do Serro tem tradição na produção de Queijo Minas Artesanal e que programas como o Projeto Queijo Minas Legal (PQML) e o Minas Pecuária são fundamentais para que os produtores saiam da informalidade e fortaleçam a região.

Crescimento regional e valorização do patrimônio cultural

Além da queijaria Cava, outras sete queijarias foram registradas este ano na microrregião do Serro, beneficiando mais de 700 produtores. “Cada certificação reforça a identidade da região, reconhecida por indicação geográfica e como patrimônio Imaterial e Cultural da Humanidade, garantindo segurança sanitária e alimentar aos consumidores”, afirma João Paulo.

Trajetória do produtor

Décio Padilha começou a trabalhar com queijo aos 14 anos, auxiliando o pai, que buscava complementar a renda familiar após dificuldades na produção de carvão. Após anos fora, retornou para dar continuidade à atividade e fundou sua própria queijaria. Hoje, a produção é familiar, contando com a participação de dois irmãos, e envolve todo o processo, do manejo do gado à produção mensal de 240 peças. A comercialização ocorre principalmente por meio da Cooperativa dos Produtores Rurais do Serro (Cooperserro).

Planos para o futuro

O produtor planeja melhorar a qualidade do rebanho e da pastagem, aumentar a produção de leite e expandir a produção de queijos.

Participação em programas de assistência técnica

Com apoio da Emater-MG, Décio participa de diversos programas voltados à melhoria da produção:

• Projeto Queijo Minas Legal – adequação do estabelecimento e formalização da produção;
• Minas Pecuária – acompanhamento mensal sobre manejo sanitário, produtivo e nutricional do rebanho, além da gestão da propriedade;
• Programa de Melhoramento Genético com Inseminação Artificial em Tempo Fixo (IATF) – já registrou resultados com o nascimento de bezerros, contribuindo para a qualidade e produtividade do rebanho.