Perecíveis impulsionam varejo alimentar em 2026 e já representam quase metade da cesta de compras dos brasileiros

Os produtos perecíveis consolidaram sua posição como principal motor de crescimento do varejo alimentar brasileiro no primeiro semestre de 2026. Levantamento da Scanntech, empresa especializada em inteligência de dados para o varejo e a indústria de bens de consumo de alto giro, mostra que a categoria foi a única entre as principais cestas de consumo a apresentar crescimento simultâneo em faturamento e em unidades vendidas no período.

Os dados evidenciam uma mudança no comportamento dos consumidores, que continuam priorizando alimentos frescos e reforçando a importância estratégica das seções de frutas, legumes, verduras, açougue e padaria para o desempenho dos supermercados.

Perecíveis lideram crescimento do varejo alimentar

Entre janeiro e junho de 2026, a categoria de perecíveis registrou crescimento de 4,8% no faturamento, acompanhado por uma alta de 1,1% nas unidades comercializadas. O preço médio por unidade também avançou 3,6%, refletindo tanto a valorização de alguns produtos quanto a manutenção da demanda por alimentos frescos.

O resultado ganha ainda mais relevância diante do cenário de desaceleração do consumo no varejo alimentar. No segundo trimestre do ano, o setor como um todo apresentou crescimento de apenas 2,1% no faturamento, sustentado principalmente pelo aumento de 3,7% no preço médio por unidade, enquanto o volume vendido recuou 1,5%.

Esse comportamento confirma a tendência observada nos meses anteriores, em que a expansão da receita ocorre principalmente pela recomposição de preços, e não pelo aumento do consumo.

Perecíveis representam quase metade da cesta de compras

O estudo revela que os perecíveis já correspondem a 43,7% da cesta de compras dos brasileiros, consolidando sua importância dentro do varejo alimentar.

Dentro desse segmento, a categoria de Frutas, Legumes, Verduras e Ovos (FLVO) manteve participação estável, representando 42,7% do volume total de perecíveis comercializados, enquanto os produtos congelados e refrigerados perderam espaço.

A participação dessa última categoria caiu de 24,5% para 23,7% em comparação ao primeiro semestre de 2025, indicando maior preferência dos consumidores por alimentos frescos.

FLVO mantém crescimento e reforça importância estratégica

No segundo trimestre de 2026, o segmento de Frutas, Legumes, Verduras e Ovos também apresentou desempenho positivo.

O faturamento cresceu 5,3% na comparação anual, impulsionado principalmente pelo aumento de 4,7% no preço por volume, enquanto o volume comercializado avançou 0,6%.

Segundo Felipe Passarelli, Head de Inteligência de Mercado da Scanntech, o desempenho reforça o papel estratégico dos perecíveis dentro dos supermercados.

Além de atender à crescente busca dos consumidores por alimentação mais saudável, categorias como FLVO, açougue e padaria são responsáveis por aumentar a frequência de visitas às lojas, criando oportunidades para ampliar as vendas de outros produtos que compõem o carrinho de compras.

Legumes e verduras lideram crescimento da categoria

No acumulado do primeiro semestre, os legumes apresentaram o melhor desempenho dentro da cesta FLVO, com crescimento de 9,3% no faturamento.

As verduras também registraram forte expansão, com alta de 7,2%, enquanto as frutas permaneceram praticamente estáveis, avançando 0,4%.

Já os ovos foram a única categoria a apresentar retração, registrando queda de 9,5% no faturamento.

No consolidado, a cesta FLVO acumulou crescimento de 1,9% em relação ao mesmo período de 2025.

Banana, batata e cenoura puxam alta dos preços

Entre os produtos analisados, diferentes fatores impulsionaram o desempenho das categorias.

Nas frutas, a banana liderou o crescimento do faturamento devido à valorização dos preços. Já em volume comercializado, os destaques ficaram para:

• Laranja (+25,4%)
• Uva (+17,6%)
• Maçã (+12,1%)

Entre os legumes, batata e cenoura registraram as maiores altas de preços, enquanto o crescimento das vendas em volume foi liderado por:

• Mandioca (+8,0%)
• Cebola (+4,5%)
• Tomate (+1,8%)

Nas verduras, praticamente todos os produtos apresentaram valorização de preços. O repolho registrou a maior alta, com avanço de 39,2%, enquanto a categoria de saladas prontas destacou-se por crescer tanto em faturamento quanto em volume comercializado, com alta de 4,4%.

Junho confirma tendência de valorização

Os dados mais recentes reforçam a continuidade desse movimento.

Na comparação entre junho e maio, a categoria FLVO registrou crescimento de 8,9% no faturamento, impulsionado pelo aumento de 9,3% no preço por volume.

O volume comercializado apresentou leve retração de 0,4%, evidenciando que a expansão da receita continua sendo sustentada principalmente pela valorização dos produtos.

Entre os itens que mais pressionaram os preços no período, destacam-se a batata, com alta de 60,2%, e a cenoura, que registrou expressiva valorização de 152,0%, consolidando-se entre os principais responsáveis pelo avanço do faturamento da categoria.

Perspectivas para o varejo alimentar

Os indicadores apontam que os perecíveis deverão continuar exercendo papel estratégico no varejo alimentar ao longo de 2026. A busca dos consumidores por alimentos frescos, aliada às oscilações climáticas e à dinâmica de oferta das principais culturas agrícolas, tende a manter frutas, legumes e verduras entre as categorias mais relevantes para supermercados e atacarejos.

Para o setor, acompanhar a evolução dos preços, da oferta e das preferências do consumidor será fundamental para ajustar estoques, estratégias comerciais e ampliar a rentabilidade das operações, especialmente em um cenário de consumo ainda moderado.