O pistache, apelidado de "ouro verde", tem raízes na antiga Mesopotâmia, na região que hoje corresponde à Síria. Apesar de não ser produzido no Brasil, a semente tem ganhado espaço nas cozinhas brasileiras, tanto profissionais quanto amadoras. Em 2023, as importações de pistache atingiram um recorde, dobrando em relação ao ano anterior, chegando a 608 toneladas.

Mesmo sendo um item caro e relativamente escasso no mercado brasileiro, o pistache está conquistando o paladar dos brasileiros. Lucas Fabozzi, culinarista e gerente de Comunicação Digital de Receitas da Nestlé, atribui essa crescente popularidade à versatilidade do pistache, que vai bem tanto em pratos doces quanto salgados.

“A versatilidade do pistache fez ele sair do mundo dos sorvetes e gelatos para uma infinidade de opções de consumo nos últimos meses. Ele se tornou febre por seu sabor único, textura e parece que estamos apenas no começo. Há uma demanda crescente pelas receitas com o ingrediente em nossa plataforma Receitas Nestlé, principalmente motivada pelo alto engajamento com o ingrediente nas redes sociais”, comenta Fabozzi.

O valor nutricional do pistache também contribui para sua crescente popularidade. A semente é rica em vitamina C, um antioxidante, e vitamina E, que ajuda na manutenção da saúde celular. Além disso, o pistache tem alto teor de proteínas e fibras, o que promove uma digestão mais lenta e aumenta a sensação de saciedade. Por conta desses benefícios e por ser relativamente baixo em calorias, o pistache é frequentemente recomendado por nutricionistas para quem busca emagrecer de forma saudável.

Com sua presença cada vez maior na culinária brasileira, o pistache parece ter encontrado um lugar definitivo no cardápio nacional, oferecendo uma alternativa saborosa e saudável para quem busca diversificar suas refeições. A tendência é que sua popularidade continue a crescer, impulsionada pelo crescente interesse em receitas inovadoras e saudáveis.