O Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos (LabQuali), localizado em Goiânia (GO) e vinculado à Agência Goiana de Defesa Agropecuária (Agrodefesa), realiza cerca de 10 mil análises por ano em produtos de origem animal no estado. As análises incluem ensaios físico-químicos e microbiológicos, garantindo que alimentos como carne, leite, ovos, mel e derivados cheguem à mesa do consumidor com segurança e qualidade.

Controle microbiológico rigoroso

No setor de microbiologia, o LabQuali identifica micro-organismos patogênicos que podem causar doenças em humanos, como Salmonella sp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Clostridium perfringens, estafilococos, além de fungos e leveduras. A presença desses agentes nos alimentos pode provocar gastroenterites e outras infecções alimentares. Além disso, a unidade realiza a verificação de rótulos, datas de validade, temperatura de armazenamento e integridade das embalagens.

Análises físico-químicas e detecção de fraudes

O laboratório também avalia parâmetros como umidade, proteína, gordura e acidez, comparando os resultados aos padrões definidos pela legislação brasileira. Segundo Pryscilla Gonçalves, gerente do LabQuali, esses exames são essenciais não apenas para garantir a conformidade, mas também para identificar fraudes, como adição indevida de água em leite ou presença de amido em produtos cárneos.

Limitação ao serviço oficial de inspeção

É importante destacar que o LabQuali não atende ao público em geral. As amostras analisadas devem estar vinculadas a estabelecimentos registrados no Serviço de Inspeção Estadual (SIE) ou coletadas por fiscais da Agrodefesa durante ações de vigilância sanitária, fiscalização ou investigação de denúncias.

Compromisso com a saúde pública

O presidente da Agrodefesa, José Ricardo Caixeta Ramos, ressalta que a Agência atua para garantir a saúde pública por meio de análises rigorosas de alimentos de origem animal. “A preocupação com a oferta de alimentos seguros é um dos pilares da saúde única, que reconhece a interconexão entre a saúde humana, animal e ambiental”, afirma.

Educação sanitária e papel do consumidor

Pryscilla Gonçalves reforça que o trabalho do LabQuali complementa as ações de fiscalização e controle sanitário. Além disso, destaca a importância da conscientização do consumidor, que deve verificar a procedência dos produtos e observar o selo de inspeção, garantindo que os alimentos consumidos passaram por criterioso controle de qualidade. Ela também alerta para a necessidade de atenção às condições de armazenamento e à validade dos produtos.