Com a população descapitalizada, janeiro é sazonalmente marcado pela mudança abrupta de comportamento das vendas, que começam a recuar após um período de forte crescimento da demanda, devido ao final do ano.

Embora a desvalorização tenha sido pequena (0,1%), demonstra que nem mesmo o pagamento de salários conseguiu sustentar o mercado. É preciso considerar que a manutenção dos preços da arroba nos mesmos patamares de dezembro é um fator que reduz o espaço para desvalorizações da carne.

Os frigoríficos tentam manter os preços de venda para não prejudicar as margens. Cortes como alcatra completa e picanha tiveram desvalorização de 5,5% e 3,5%.