Os preços do boi gordo e da carne bovina seguem firmes neste início de 2026, mesmo em um período que historicamente apresenta menor consumo. Levantamentos do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) indicam que as escalas de abate mais curtas têm sido o principal fator de sustentação das cotações.

Escalas de Abate Mais Curtas Pressionam Menos os Preços

De acordo com o Cepea, a escala média nacional de abate está em 7,8 dias, a menor para o mês de janeiro desde 2021. Em dezembro de 2025, essa média estava acima de 14 dias. A redução das escalas indica que os frigoríficos estão processando os animais mais rapidamente, o que ajuda a equilibrar oferta e demanda, evitando quedas acentuadas nos preços.

Pecuaristas Seguram Animais no Pasto em Busca de Melhor Preço

Pesquisadores destacam que os pecuaristas têm aproveitado a situação para manter os animais no pasto por mais tempo, buscando atingir cotações mais elevadas. Essa estratégia contribui para a restrição da oferta de boi gordo e reforça a sustentação dos valores no mercado.

Preços Atuais do Boi Gordo e Carne Bovino

Na parcial de janeiro, o Indicador do Boi Gordo CEPEA/ESALQ registra média de R$ 319 por arroba. Já a carcaça casada bovina no atacado da Grande São Paulo apresenta média de R$ 23/kg à vista, mantendo-se em patamares relativamente estáveis.

Demanda Externa e Interna Continua Relevante

O Cepea aponta que tanto a demanda interna quanto a externa têm se mantido aquecida, contribuindo para o suporte aos preços. Esse cenário reforça a importância das escalas de abate mais curtas e da gestão estratégica dos pecuaristas na manutenção da rentabilidade do setor.