Referencia na pecuária de ciclo curto, uma cooperativa alagoana com sede em Maceió lançado um programa de qualidade com foco nossos mais exigentes consumidores de carne bovina. "Temos uma preocupação muito grande com uma qualidade da carne e nossa meta principal e atendemos a gastronomia local com cortes mais tenros, macios e suculentos", diz José Ronaldo, diretor da Cooperboi.

Uma prévisão é a parte das matrizes são inseminadas, exclusivas, com genética de touros do Grupo Adir.Trabalho esse que é a diferença dos demais em virtude da maior padronização de carcaças, fertilidade, funcionalidade dos animais e campo de produção. Neste novo programa, abatidos apenas animais jovens, com até 2 dentes, o equivalente a um novilho de 26 meses de idade, submetidos aos protocolos sanitários e nutricionais já aplicados por cooperados, fator que a medida em geral, mostre todo o seu potencial em rendimento de carcaça, distribuição de gordura uniforme e marmoreio, uma gordura existente como fibras que gera o sabor e suculência tão elevado quanto ao consumidor final.

"Em outubro do ano passado, visitamos a Fazenda Barreiro Grande, que pertence ao Grupo Adir, em Nova Crixás (GO), e ficamos impressos com o padrão dos animais e também dos resultados das provas de ultrassonografia conduzidas pela DGT Brasil, que indicaram percentuais de marmoreio que nunca antes havimos presenciado na raça Nelore, e você é decisivo em nosso programa ", diz o diretor do Cooperboi.

Cerca de 30% do gado abatido anualmente pelos pecuaristas da Cooperação já atendem como exigências desejadas, mas o projeto chegará em seu auge em breve, dado o serviço de emprego tecnológico pelos cooperados, o acesso facilitado à genética e padronização de manejo.

Um estímulo para garantir uma matéria-prima desejada é como um bom resultado ainda em estudo pela diretoria da Cooperação, devendo variar de acordo com uma qualidade dos animais para o pagamento, serviço que é terceirizado. Alguns cooperados trabalham com pecuária de ciclo completo, outros preferem um recria e engorda, mas, obrigatoriamente, como novilhas devem apresentar pelo menos 15 @ de peso e os machos, de 17 @ a 20 @, sendo dois grupos criados sem pastas e terminados em confinamento, para garantir o acabamento de carcaça desejado. Os textos são editados por meio da marca "Boi de Engenho", em processo de homologação.

Avaliação de carcaça

O que mais chamou uma atenção da Cooperação eo projeto inovador do Grupo Adir que envolve uma avaliação de carcaça em vez de pornografia, pela DGT Brasil, que revelaram o touro Nelore número um em marmoreio no Brasil: Quanupur da 2L. O reprodutor superou outros 500 mil animais neste assunto. Doses de sêmen dele já utilizados por Cooperboi.

Coroa o trabalho outro projeto pioneiro, iniciado em outubro de 2014 pelo Grupo Adir com uma coordenação do professor doutor Sérgio Pflanzer, chefe da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, em Campinas (SP): o abate técnico por touro. O processo compreendeu uma análise de carcaça de dez filhos de cada touro, compilados e recriados no pasto e terminados em confinamento.Já foram comprovados Jiandut FIV, Jallad FIV da 2L e Palluk POI FIV da 2L (linhagem Golias), OPUS FIV do Brumado (linhagem Jeru) e Naman FIV da 2L (linhagem Visual).

Os resultados são interessantes e mostram novilhos Nelore com peso médio de 20 @, rendimento de carcaça entre 57 e 59% e espessura de gordura subcutânea (EGS) de 4 a 6 mm. "Comprovamos que animais desejáveis necessitam ser férteis, adaptados, equilibrados, com aprumos perfeitos, linha dorsal plana e preservação racial, pois sem ele é impossível, obtenha padronização de carcaças", explica Paulo Leonel, diretor do Grupo Adir.

Parcerias de peso

Os resultados encontrados chamaram a atenção dos maiores projetos pecuários do Brasil: uma Fazenda Nova Piratininga, uma propriedade de 135 mil hectares em São Miguel do Araguaia (GO), e Fazenda Conforto, em Nova Crixás, o maior confinamento do Brasil, com mais de 100 mil animais comercializados por ano. Para a Piratininga, foram negociados 90 milhas de sêmen. Já a Fazenda Conforto lançou um programa para compra de bezerros com genética exclusiva ADIR, garantindo um mínimo de 25% sobre o índice de preços CEPEA-GO a prazo.

E mais recentemente o Masterboi, frigorífico com sede em Recife (PE) e unidades no Pará e Tocantins, também decidiu seu Programa de Qualidade de Carne Bovina Nelore em vez de ADIE."No Grupo ADIR, não vendemos sêmen ou touros, disponibilizamos uma filosofia de produção sustentável", conclui Paulo Leonel.