Venda mais lenta pressiona preços dos ovos

O mercado de ovos registrou queda nas cotações em novembro, refletindo o ritmo mais fraco de vendas desde a segunda quinzena do mês. Segundo levantamento do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/Esalq-USP), essa desaceleração no consumo tem reduzido a diferença entre os preços dos ovos brancos e vermelhos em diversas regiões do país.

Santa Maria de Jetibá registra forte redução na diferença de preços

Em Santa Maria de Jetibá (ES), principal polo produtor nacional, a diferença entre os valores dos dois tipos de ovos diminuiu quase 30% entre outubro e novembro. Na parcial de novembro (até o dia 26), o preço médio dos ovos brancos a retirar na praça capixaba ficou em R$ 138,11 por caixa de 30 dúzias, representando queda de 4% em relação ao mês anterior.

Já os ovos vermelhos apresentaram média de R$ 147,31 por caixa, com recuo de 5,8% frente a outubro. Essa redução mais acentuada contribuiu para encurtar a diferença de preços, que chegou a R$ 9,20 por caixa — valor 27% menor que o observado no mês anterior.

Diferença entre ovos brancos e vermelhos atinge um dos menores níveis da série histórica

De acordo com o Cepea, a diferença atual também é 14,4% inferior à registrada em novembro de 2024, considerando os valores deflacionados pelo IGP-DI de outubro de 2025. Trata-se da terceira menor diferença mensal registrada desde o início da série histórica da instituição, em 2019.

Especialistas apontam que, embora o mercado ainda mantenha margens positivas, o encolhimento da diferença entre ovos brancos e vermelhos reflete uma maior sensibilidade do consumidor ao preço e o ajuste natural da demanda no fim do ano.