Senão na mesma escala registrada na segunda metade do século passado, isso pôde ser observado em seis dos últimos 10 anos, ou seja, entre 2014 e 2019: nesse período, o preço do frango resfriado ao nível do consumidor final registrou evolução média 6% inferior à inflação, enquanto o preço da carne bovina de segunda, por exemplo, superou em quase 15% a inflação do período.

A partir de 2020 o panorama muda completamente para o frango. Não inteiramente por culpa da pandemia ou porque simplesmente acompanhasse as altas expressivas da carne bovina mas, em essência, pela explosão do custo de suas matérias-primas básicas. Daí seu preço (entre janeiro de 2020 e setembro de 2023) ter superado em 26% a inflação. Mas, naturalmente, a carne bovina continuou registrando evolução superior: 33% acima da carne de frango e 67% acima da inflação.

Com a quase redução dos custos (a pandemia e, agora, a prevenção da Influenza Aviária, geram custos que jamais serão reduzidos) e a queda contínua do preço desde o final do ano passado, a carne de frango voltou a registrar evolução muito próxima da inflação. Em julho passado, por exemplo, ficou menos de 3% acima da inflação acumulada desde janeiro de 2014.

Como resultado da recuperação de preço observada nos últimos dois meses, a carne de frango voltou a registrar evolução mensal superior ao índice inflacionário. Assim, fechou setembro passado acumulando evolução 10% superior à da inflação. Já a carne bovina, cujos preços também vêm retrocedendo, registrou evolução 36% superior à da inflação.