Segundo José Vicente Ferraz, diretor da consultoria, a demanda pela carne é forte no mercado externo e no país, mas a oferta de animais para o abate é restrita. O calor e a seca, que prejudicam o pasto, contribuem para a alta.

Com margens mais apertadas, os frigoríficos repassam o aumento da matéria-prima para o preço da carne, que sobe no atacado. Segundo Ferraz, o preço médio de todos os cortes de carne bovina subiu cerca de 10% em 15 dias.