As recentes altas nas cotações estão atreladas à menor oferta e à maior demanda. Há algumas semanas, produtores iniciaram, gradativamente, os descartes de poedeiras, no intuito de evitar sobras de ovos em julho, mês tradicionalmente de vendas mais fracas, por conta das férias escolares (menor demanda para merendas). O resultado desses descartes foi sentido com mais força nos últimos dias, com a queda no volume de ovos ofertados. Além disso, as temperaturas mais baixas já vêm resultando na diminuição da produção, como normalmente acontece no frio.