O preço do cacau atingiu R$ 7.470 a saca de 60 kg, o maior patamar da história, representando alta de 78% em pouco mais de um ano. O aumento é resultado de fatores como escassez global, doenças nas lavouras e mudanças climáticas, que elevam a pressão sobre fabricantes de chocolate para reduzir perdas, manter a qualidade sensorial e conservar a competitividade em um mercado sofisticado.

ChocoScope chega ao Brasil para otimizar produção

Nesse contexto, a Pensalab apresenta ao mercado brasileiro o ChocoScope, equipamento desenvolvido pela SOPAT, da Alemanha, que será exibido na Analitica Latin America 2025, em São Paulo. A tecnologia permite monitorar em tempo real parâmetros críticos da produção, como textura, distribuição de partículas e presença de bolhas, sem interromper o processo ou enviar amostras ao laboratório.

Segundo a empresa, a solução pode elevar a eficiência em até 20% em etapas como refino e conchagem, transformando o controle de qualidade em diferencial estratégico e reduzindo desperdícios.

Tecnologia inovadora para controle contínuo

Tradicionalmente, a análise de qualidade na indústria de chocolate depende de coletas manuais e envio de amostras a laboratórios, um processo que pode gerar atrasos e perdas significativas. O ChocoScope utiliza tecnologia foto-óptica endoscópica, que coleta dados diretamente em tanques e tubulações, oferecendo visibilidade contínua do produto durante o processamento.

A sonda transmite informações sobre tamanho, forma, cor, circularidade das partículas e presença de bolhas, permitindo ajustes imediatos, redução de retrabalho e garantia de consistência sensorial, essencial para a experiência do consumidor.

Benefícios estratégicos e alinhamento com Indústria 4.0

“O mercado brasileiro de chocolates é sofisticado e competitivo. Os consumidores exigem qualidade impecável, e os produtores buscam cada ponto percentual de eficiência”, afirma Rafael Soares, diretor de Produtos e Mercado da Pensalab.

Para Tilo Schmutzler, especialista da SOPAT, o equipamento representa uma transição do controle de qualidade tradicional para uma garantia em tempo real, reduzindo desperdícios, consumo de energia e trabalho manual. Além disso, o ChocoScope está alinhado com os princípios da Indústria 4.0 e sustentabilidade, dois vetores estratégicos em crescimento no setor.

O acesso contínuo a dados detalhados também amplia a capacidade de pesquisa e desenvolvimento, permitindo testes de novas formulações e garantindo padronização sensorial em cada unidade produzida.

“Nossos clientes não adquirem apenas uma sonda; investem em tranquilidade, economia de recursos e vantagem competitiva de longo prazo”, conclui Soares.

Onde conhecer a tecnologia

O ChocoScope será apresentado pela primeira vez no Brasil durante a Analitica Latin America 2025, de 23 a 25 de setembro, no São Paulo Expo, estande B001. Especialistas da Pensalab e SOPAT estarão disponíveis para demonstrar a tecnologia e discutir soluções personalizadas para a indústria de chocolates.