O café, uma paixão global que se manifesta em diversas formas como carioca, pingado, cappuccino e espresso, é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. O Brasil, reconhecido como o maior produtor e exportador de café, responde por 32% das exportações de grãos não torrados. A safra brasileira de 2024, com colheita iniciada em abril e prevista para concluir no final de maio, deverá atingir 58,08 milhões de sacas de 60 kg, representando um aumento de 5,5% em relação ao ano anterior. Neste contexto, é essencial compreender os desafios logísticos enfrentados pelo setor.

Desafios Logísticos do Café

Apesar das condições favoráveis proporcionadas pelas chuvas, que beneficiam as lavouras e a adubação final, o setor de café enfrenta diversos desafios logísticos que afetam a qualidade e a eficiência da cadeia produtiva. Marcus Braga, Senior National Sales Manager da Drivin Brasil, empresa que otimiza processos logísticos para líderes do mercado, identifica vários pontos críticos para a logística do café. A seguir, detalhamos alguns desses desafios:

Armazenagem e Transporte

A armazenagem do café exige condições específicas para prevenir danos tanto à qualidade quanto à quantidade do produto. Braga destaca que "nem todas as regiões produtoras possuem estruturas adequadas, o que pode levar a problemas como ataques de fungos e bactérias, descoloração ou branqueamento dos grãos."

Conforme a norma técnica brasileira, os armazéns de café devem ter pé direito de seis metros e considerar fatores como temperatura, umidade, iluminação controlada, ventilação e sistema de cobertura. "O café deve manter um nível de umidade entre 11% e 12%, pois é altamente higroscópico, absorvendo umidade do ar se mantido em condições inadequadas", explica Braga. A descoloração ou branqueamento dos grãos indica processos oxidativos indesejáveis, que podem comprometer a qualidade da bebida.

Controle de Qualidade

Manter as condições ideais de armazenamento é crucial para preservar a qualidade do café em termos de cor, aspecto e sabor. Também é essencial garantir que o café esteja livre de contaminações por micotoxinas. Existem vários processos e empresas especializadas em análise e controle de qualidade que ajudam a assegurar que o produto atenda aos padrões exigidos pelos compradores.

Braga observa que o café pode ser armazenado de diversas formas, como café coco ou pergaminho após a secagem e antes do beneficiamento, a granel ou em tulhas, ou já beneficiado. Cada método de armazenamento e transporte requer cuidados específicos para garantir a qualidade do produto.

Planejamento Logístico

O planejamento logístico é um desafio contínuo, especialmente no que diz respeito à malha rodoviária. "Os caminhões devem ter sistemas de controle de temperatura apropriados, particularmente em viagens longas ou em climas extremos", ressalta Braga.

As empresas de transporte devem oferecer um processo robusto e seguro, atendendo aos padrões de qualidade e prazos que o mercado exige. Torrefadores, comerciantes e produtores precisam compreender e atender às especificidades logísticas para proteger e garantir a qualidade do café, que continua sendo uma paixão mundial.