Novos tempos para a produção de cachaça em Bom Jardim de Minas

Em Bom Jardim de Minas o setor da cachaça vem apresentando uma retomada. Durante décadas, a cidade foi uma grande produtora na região, mas com a passagem das propriedades para outras gerações, alguns alambiques deixaram de produzir. “O meu avô produziu durante toda a vida. Cresci vendo ele fazer cachaça. Quero voltar a produzir para dar continuidade à essa história, até porque todo mundo ainda pergunta da cachaça do meu avô, que fazia sucesso”, disse Aleandro Francisco da Silva, produtor rural da cidade. 

Foi de olho nesse público que o Sistema FAEMG, através do SENAR, realizou em Bom Jardim de Minas o curso de Produção de Cachaça. O presidente do Sindicato dos Produtores Rurais de Bom Jardim de Minas, Francelino Nonato, disse ter encontrado na cidade um grande patrimônio no que diz respeito à produção cachaceira. “Acaba sendo também um trabalho de recuperação histórica, encontrei aqui fazendas que fabricavam a bebida há mais de 200 anos e estavam desativadas. Alambiques de cobre antigos e perfeitos que há anos não eram usados, pois os atuais donos não sabiam as técnicas de fabricação”, contou. 

Nonato afirmou também que esse curso ajuda a alavancar o setor, abrindo as portas da economia para o produtor. “Traz a chance de reinserção de produtores em um mercado a qual eles já pertenciam, mas acabaram ficando desatualizados. O melhor é que com essa turma, conseguimos trazer uma boa base para os produtores da região, como também para os funcionários das propriedades, que agora estão mais capacitados a atuar na produção da bebida”, concluiu. 

O curso teve duração de 40 horas e, durante sua realização, demonstrou de maneira teórica e prática as técnicas que devem ser empregadas no alambique. “Neste curso são abordadas todas as etapas necessárias para a produção de cachaça, desde a escolha e o plantio da cana até o engarrafamento da cachaça, destacando todos os cuidados necessários em cada etapa para produzir um produto de qualidade”, afirmou Estevão de Souza Castro, instrutor do curso.  

Aleandro é um desses casos onde a falta da técnica adequada travava a produção. Há mais de 20 anos que o alambique da família está parado, desde que o seu avô encerrou a produção. Ele fez parte da turma pois tem interesse em aprender técnicas atualizadas para implantar na propriedade. “Vim em busca de informação, desde o plantio da matéria prima até chegar com o produto no consumidor final. Quero aprender a melhorar a cana, como armazenar a cachaça, fazer a fermentação certa e o cuidado que tenho que ter na hora de fazer tudo isso”, afirmou.