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Sustentabilidade no setor de carnes: uma demanda crescente

O aumento da pressão por práticas sustentáveis no agronegócio, impulsionado especialmente por eventos como a COP 30, tem colocado o setor de carnes em foco. Apesar do Brasil ser líder em exportação de carne, o país ainda enfrenta críticas relacionadas a emissões de gases de efeito estufa e desmatamento, o que exige a atuação de profissionais especializados para equilibrar produtividade e responsabilidade ambiental.

Os consultores de carne surgem nesse contexto como agentes estratégicos, unindo conhecimento técnico, análise de mercado e diretrizes ambientais.

Rastreamento e manejo sustentável do gado

Para o consultor e CEO do Rei da Linguiça, Paulo Duque, uma das principais frentes de atuação é a implementação de sistemas de rastreio, garantindo que o gado adquirido ou distribuído não esteja ligado a áreas de desmatamento irregular.

Ele também recomenda a adoção de práticas que aumentam a produtividade e reduzem emissões, como:

• Recuperação de pastagens degradadas;
• Planejamento de produção por demanda;
• Integração lavoura-pecuária-floresta (ILPF);
• Manejo eficiente do rebanho, diminuindo a emissão de gases de efeito estufa por quilo de carne produzido.

Tecnologia como aliada da sustentabilidade

O uso de softwares de análise de dados, inteligência artificial e sistemas de gestão ambiental tem se tornado uma ferramenta essencial para o consultor, permitindo apresentar a pegada ambiental de frigoríficos e varejistas de forma objetiva.

“Hoje o consultor atua como ponte entre sustentabilidade, eficiência e experiência gastronômica”, afirma Duque.

Inovações em embalagens sustentáveis

Outro aspecto relevante é a evolução das embalagens, que se tornaram um pilar estratégico para reduzir o impacto ambiental sem comprometer qualidade e segurança dos produtos. Entre as principais soluções estão:

• Materiais biodegradáveis e compostáveis
• Filmes à base de celulose ou polímeros vegetais (PLA)
• Bandejas com fibras naturais de rápida decomposição
• Plásticos recicláveis e monomaterial
• Bandejas e filmes de PET monomaterial, facilitando a reciclagem
• Redução da mistura de resinas, tornando o descarte mais eficiente
• Embalagens com resina reciclada pós-consumo (PCR)
• Utilização de plástico reciclado de alta qualidade, reduzindo o consumo de matéria-prima virgem
• Redução de gramatura (lightweighting)
• Embalagens mais leves, mantendo resistência e segurança, diminuindo resíduos e custos
• Tecnologia de Atmosfera Modificada (MAP)
• Controle de gases dentro da embalagem, aumentando a vida útil da carne e reduzindo desperdício
• Selagem a vácuo de alta eficiência (Vacuum Skin)
• Embalagem rente ao produto, usando menos material, mantendo apresentação premium e aumentando o shelf-life

Consultor de carnes: agente de transformação

O consultor de carnes atua muito além de um papel técnico. Ele é responsável por capacitar frigoríficos e varejistas a equilibrar competitividade internacional, sustentabilidade e qualidade do produto, contribuindo para um setor mais eficiente, seguro e ambientalmente responsável.