O setor agropecuário é um dos que mais sentem os impactos das mudanças de temperatura. Como várias regiões do país - em especial os estados do Sul mas também algumas áreas do Sudeste (São Paulo) e Centro-Oeste (Mato Grosso do Sul) - apresentam bastante oscilação entre as estações do ano, é importante que os produtores rurais estejam conscientes de como trabalhar para que suas produções tenham um padrão de qualidade uniforme mesmo em diferentes condições climáticas. O Sistema de Inteligência Setorial (SIS) do Sebrae disponibiliza um relatório que orienta os produtores a utilizar técnicas para não só manter a qualidade mas até elevar os resultados nesta época do ano.

No inverno as pastagens perenes, que são as do ano todo (grama), diminuem. Como o inverno no Sul do país é rigoroso - com muitas ocorrências de temperaturas negativas - os produtores não podem contar com essa vegetação para alimentar o gado, pois as geadas e o frio intenso matam grande parte desse tipo de pasto. E essas alterações influenciam diretamente na produção do gado, que acaba tendo uma alimentação mais pobre com relação a proteínas e energia, resultando em animais mais magros, baixa reprodução e alto índice de abortos, entre outros problemas.

Para os produtores que possuem campos para essa cultura, é ideal planejar o plantio dessa vegetação já no outono, para que quando o frio chegue o gado já tenha a pastagem pronta para consumo. Além de suprir a carência de vegetação no inverno, as áreas de campo vazias ficam mais sujeitas a pragas de difícil controle e apresentam redução da produtividade na safra seguinte de soja em decorrência da perda de nutrientes de solo. Ou seja, as pastagens de inverno são fundamentais para garantir a qualidade do solo para outras culturas que serão plantadas. Entre os tipos mais cultivados estão o azevém (de fácil manejo e implantação), o centeio (que permite vários pastoreios ou cortes) e a aveia (que tem um manejo mais complexo que o azevém, mas que é utilizada para complementar a pastagem).

Muitas vezes a pastagem de inverno não supre a necessidade nutricional total do gado, então é necessário que o produtor conte com suplementação mineral e vitaminas no cocho para manter o peso e produtividade dos animais. O relatório do SIS/Sebrae recomenda como principais pontos de atenção ao planejamento de alimentação dos animais no inverno os seguintes dados: o número de animais que estarão em ordenha no inverno, o tipo e a quantidade de pastagem disponível, qual o consumo necessário de alimentos e quantos quilos de suplementação serão necessários.