O treinamento será realizado entre os dias 4 e 6 de novembro, na Embrapa Agroindústria Tropical (Fortaleza - CE) e é aberto a profissionais e estudantes de Engenharia de Alimentos e áreas afins. As inscrições custam R$ 150,00 e podem ser pagas por GRU, no Setor de Transferência de Tecnologia da Unidade da Embrapa.

O curso conta com 15 vagas. Com duração de 24 horas, a capacitação contemplará toda a produção de coco verde, conceitos de conservação de alimentos, qualidade do produto para o processamento, extração da água de coco, processo de conservação (com aulas teóricas e práticas), embalagem, estabilidade, vida de prateleira do produto, controle de qualidade e noções de elaboração de projeto de pequena empresa. Segundo o pesquisador Nédio Wurlitzer, o curso mostrará, entre outros assuntos, a importância da qualidade da matéria-prima e os fatores que evitam problemas no processamento e que prolongam a conservação.

O curso será encerrado no dia 6. No dia 7, a equipe visitará a empresa Paraipaba Agroindustrial, onde conhecerá instalações e assistirá a palestra “Análise de controle de qualidade de água de coco”, ministrada pela engenheira de alimentos Roberta Martins.