Celebração mundial da cerveja

O Dia Internacional da Cerveja é comemorado anualmente na primeira sexta-feira de agosto. A data foi criada em 2007, por quatro amigos em Santa Cruz, na Califórnia (EUA), com o objetivo de homenagear a bebida e celebrar a cultura cervejeira ao redor do mundo.

Segundo registros históricos, a cerveja começou a ser produzida por volta de 4.000 a.C., na antiga Suméria. Na época, as mulheres eram responsáveis pela fabricação e comercialização da bebida, enquanto os homens saíam para caçar.

Evolução da bebida ao longo do tempo

Com o passar dos séculos, a cerveja ganhou novos estilos, receitas e sabores. Hoje, o mercado oferece uma grande variedade de rótulos, que vão desde as versões tradicionais até as artesanais e especiais, disponíveis em latas ou garrafas.

Apesar da popularidade, muitas dúvidas ainda cercam o universo cervejeiro. Para esclarecer algumas dessas questões, o mestre cervejeiro Alexandre Vaz, da Ashby, traz informações valiosas para quem deseja conhecer mais sobre essa bebida milenar.

O papel do lúpulo na cerveja

Um dos ingredientes mais importantes da receita da cerveja é o lúpulo. Ele não apenas fornece o amargor característico, como também contribui com o aroma e a estabilidade da bebida. Seus óleos essenciais oferecem uma gama de aromas — que variam entre florais, cítricos, frutados e terrosos — e atuam como conservantes naturais, inibindo micro-organismos e prolongando a validade do produto.

Como conservar a cerveja corretamente

A temperatura influencia diretamente o sabor da cerveja. Alterações térmicas podem desencadear reações químicas que afetam o teor alcoólico, a quantidade de açúcar e até o gás carbônico da bebida.

• Cervejas mais leves e com menor teor alcoólico devem ser consumidas mais geladas.
• Já as cervejas mais encorpadas e alcoólicas devem ser servidas em temperaturas mais elevadas.

De forma geral, a faixa ideal de degustação varia entre 3ºC e 15ºC, dependendo do estilo da cerveja.

O copo certo faz diferença

O tipo de copo também impacta na experiência sensorial. Utilizar o recipiente adequado para cada estilo de cerveja ajuda a:

• Preservar as bolhas de gás (CO₂),
• Prolongar a vida da espuma,
• Realçar aromas e sabores característicos da bebida.

Essa escolha pode transformar uma simples degustação em uma experiência mais completa e prazerosa.

Degustação x Harmonização: qual a diferença?

Degustar significa analisar as características da cerveja — como cor, aroma e sabor. Trata-se de uma experiência sensorial individual, voltada à apreciação de diferentes estilos.

Já a harmonização busca combinar cervejas com pratos específicos, criando uma experiência gastronômica mais rica. A escolha certa de bebida para cada tipo de comida pode ressaltar sabores e criar contrastes interessantes.

Termos que todo cervejeiro deve conhecer

Algumas siglas aparecem com frequência nos rótulos e podem gerar dúvidas. Três delas merecem atenção:

• IBU (International Bitterness Units): Escala que mede o nível de amargor da cerveja, determinado pela quantidade de lúpulo usada na fabricação.
• ABV (Alcohol by Volume): Representa o teor alcoólico da cerveja, expresso em percentual sobre o volume total.
• Maturação: Etapa em que a cerveja descansa para que todos os seus elementos se integrem, proporcionando um sabor mais equilibrado e agradável ao paladar.

Celebrar o Dia Internacional da Cerveja vai além de brindar com os amigos. É também uma oportunidade para conhecer melhor os segredos dessa bebida milenar, aprender sobre sua história, produção e formas de consumo. Afinal, degustar com informação é brindar com mais prazer.