O 1º Festival do Leitão no Rolete de Cachoeiro de Itapemirim acontecerá nos dias 16 e 17 de junho de 2012. Durante os dois dias do evento o município, um dos maiores produtores de suínos no Espírito Santo, divulgará a suinocultura capixaba, que reúne mais de 50 produtores, aos visitantes do festival divulgando as várias possibilidades da carne suína.

Organizado e realizado pela Associação de Suinocultores do Espírito Santo (ASES), Prefeitura Municipal de Cachoeiro de Itapemirim e Sebrae GO, o festival oferecerá uma programação de cunho técnico, popular e social. Além do leitão no rolete, haverá palestras para produtores, cursos de cortes especiais, oficinas gastronômica de carne suína e atrações culturais. As atividades, que serão gratuitas, acontecerão no Parque de Exposições Carlos Caiado Barbosa e contarão com o apoio da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), por meio do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), em parceria com o Sebrae, frigoríficos e empresas do segmento.

Segundo o secretário executivo da ASES, Nélio Hand, o objetivo do evento é  trazer para mais perto, não só do produtor, mas também do consumidor, uma cultura que existe em vários estados brasileiros. “O Festival é uma maneira de criar tradição e uma forma de valorizar e festejar o que é produzido pelo produtor capixaba. Além disso, precisamos e queremos mostrar ao consumidor  o quanto é saboroso apreciar uma boa carne suína”, explica.

O ponto alto do evento acontece no domingo (17), quando serão assados 30 leitões inteiros no rolete, totalizando mais de 1,5 toneladas de carne suína. O público poderá acompanhar todo o processo de preparação dos animais. Em seguida, a carne será comercializada no almoço com venda revertida para entidades beneficentes do município. A culinária com a carne suína também estará presente nas aulas-shows de gastronomia. Comandadas pela equipe do curso de gastronomia da Universidade Vila Velha (UVV), as oficinas apresentarão ao público a variedade de pratos que podem ser preparados com o produto.

Já na Vitrine da Carne, serão ensinados diferentes tipos de cortes especais de carne suína. Especialista em cortes de carnes, o mestre açougueiro Daniel Furtado conduzirá o minicurso destinado a profissionais que atuam em açougues, hotéis, pousadas e restaurantes. Paralelamente à programação gastronômica serão realizadas palestras técnicas voltadas para produtores e público em geral.

Já no workshop para suinocultores serão abordados assuntos ligados à sanidade animal e para profissionais que trabalham em supermercados, restaurantes, bares, açougues, agroindústrias, hotéis e pousadas serão levados temas sobre Boas Práticas de manipulação de carne suína.

Fique por dentro da programação

16 de Junho – Sábado

14h às 15h - Palestra “Sanidade na produção de suínos”

15h30 às 16h30 – Palestra “Boas práticas de manipulação da carne suína”

17h às 18h - Vitrine da Carne - Demonstração de cortes especiais de carne suína com o Mestre Açougueiro Daniel Furtado

18h30 às 20h - Aula Show – Preparo e degustação de pratos a base de carne suína com o Chef Alessandro Eller

20h - Atrações culturais

17 de Junho – Domingo

10h às 11h - Aula Show – Preparo e degustação de pratos a base de carne suína com o Chef Alessandro Eller

11h - Almoço com Leitão no Rolete

11h - Atrações culturais

17h - Encerramento