A conclusão vem dos preços divulgados pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO). Os valores apontados indicam, para os 10 anos encerrados em 2012, que após breve período em que o preço das três carnes teve evolução relativa quase simular (primeira metade dos anos 2000), a carne de frango se distanciou das outras duas.

É verdade que, quando eclodiu a crise econômica de 2008, seus efeitos se abateram igualmente sobre as três carnes (início de 2009). Mas a carne de frango continuou obtendo valorização superior. Assim, fechou 2012 com um valor nominal 111% maior que o registrado no triênio 2002/04, enquanto o incremento da carne bovina ficou em 95% e o da carne suína em apenas 58%.

Naturalmente, parte dessas diferenças prevaleceu em vários dos 12 meses de 2012. Mas, comparativamente à média de 2011, o melhor desempenho foi o da carne bovina (incremento de meio por cento no preço) e o pior o do frango (queda de 2,4%). O preço da carne suína também recuou, mas em nível menor que o da carne de frango (-0,65%).