O período de pós-colheita, ou seja, aquele que se estende da colheita até o consumo do produto, é caracterizado por grandes perdas da qualidade mercadológica causadas por deteriorações
A atividade ou tarefa dos produtores rurais nunca foi das mais fáceis e mais lucrativas, notadamente para os de pequeno e médio porte
As vendas globais de alimentos e bebidas orgânicos vêm aumentando em mais de US$ 5 bilhões por ano, ultrapassando US$ 50 bilhões em 2008