O número de enzimas comerciais disponíveis no mercado continua a se expandir e o mesmo acontece com as os estudos a respeito das características das fitases, a enzima mais usada na alimentação animal.

Em contraste com a administração fitase padrão, na qual as diferenças de liberação de fósforo são contabilizados nas matrizes nutricionais publicados para cada produto, um superdosing eficaz depende de certas características-chave de enzimas que são muito menos bem compreendidas.

A aceitação do superdosing tem evoluído de forma constante desde que vários trabalhos foram apresentados na Segunda Cúpula Internacional de Fitase, realizada em Roma, em dezembro de 2012, que salientou a importância de um número de características de fitases quando se avalia o potencial de desempenho de superdosing.

Dados sobre as características de fitase como termoestabilidade, perfil de pH e, criticamente, a taxa de atividade em baixas concentrações de fitato também é essencial para que produtores façam comparações significativas, diretas entre os produtos em oferta.

A primeira dessas características, que podem ter um impacto substancial sobre a eficácia da fitase e afetam diretamente o desempenho de resposta, é termoestabilidade. Se uma fitase exibe maior estabilidade térmica intrínseca, por exemplo, ela pode tornar desnecessário o uso de tecnologias de revestimento, quando o desenvolvimento de um produto comercial capaz de sobreviver a temperaturas típicas de peletização. No entanto, quando o alvo é reduzir a quantidade de fitato de uma maneira mais rápida possível, cada segundo adicional disponível para a destruição de fitato é importante.

Existem também diferenças importantes na forma como se comportam fitases uma vez ativa no trato gastrointestinal. O fitato é mais facilmente degradado no ambiente ácido do estômago/moela, de modo que a atividade das enzimas fitase dentro da gama de pH 2,0-4,0 é outro indicador chave da eficácia potencial que tem de ser entendido.

No entanto, talvez a característica mais importante a emergir como uma influência no desempenho é a capacidade de uma fitase para manter elevadas taxas de atividade em concentrações mais baixas de fitato. Isto tem várias implicações importantes, a fitase vai agir mais cedo quando as concentrações de fitato solúvel no estômago aumentar após uma refeição, e continuará a agir por mais tempo como é discriminado pela fitase.

No conceito de superdosing, quando a redução da concentração de fitato é mais rápida, também se reduz mais rapidamente seus efeitos antinutricionais sobre a digestão de nutrientes. Nesse ponto, a atividade da fitase em baixas concentrações de fitato é criticamente importante.

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