Começou nesta segunda-feira, 11 de novembro, e segue até quinta, dia 14, o curso Trab. na Produção de Leite e Derivados - Boas Práticas de Fabricação - Lácteos e Produtos Derivados, em Rio Pomba. Esta é a primeira vez que o treinamento é realizado na região. O curso é fruto de uma parceria entre o SENAR MINAS e o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). “Fomos procurados pelo IMA para saber se o SENAR MINAS contava com algum curso que abordasse as boas práticas na agroindústria familiar. Como a resposta era negativa, acabamos por criar o novo treinamento”, explica a analista técnica de Formação Profissional Rural do SENAR MINAS, Marília Saraiva Pereira.

De acordo com a representante regional de Educação Sanitária e Apoio à Agroindústria Familiar da Coordenadoria Regional do IMA em Juiz de Fora, Jane Oliveira de Paula, a ideia do curso surgiu por meio de um convênio entre a entidade e o Ministério de Desenvolvimento Agrário (MDA), que possibilitou o cadastramento das agroindústrias familiares que produzem material de origem animal. “Um dos artigos da lei que trata da merenda escolar dispõe que no mínimo 30% da merenda devem ser adquiridos da agricultura familiar, o que não ocorria. Buscamos, então, saber o porquê e fomos alertados sobre a dificuldade que o pequeno produtor tinha para legalizar seus produtos. Assim, uma portaria do IMA flexibilizou a lei, permitindo que os próprios produtores tornem-se responsáveis técnicos por suas indústrias.”

Segundo Jane, a portaria prevê que as agroindústrias tenham dois anos para se adequarem às normas, com acompanhamento e cursos sendo realizados ao longo desse período. “Isso permite que as mudanças ocorram sem que seja necessária a interrupção da comercialização. Assim, a produção continua, a venda continua e ainda é possível investir nas melhorias.”

O curso

O curso abrange o desenvolvimento de planos e planilhas referentes à implantação de boas práticas, conforme exigências do mercado. “Os participantes trabalharão na elaboração de material que auxiliará no monitoramento do processo de produção, como controle de higiene nas instalações e nos equipamentos, por exemplo. Além disso, com esta novidade, será possível identificar e corrigir possíveis falhas que vêm ocorrendo”, destaca Marília.

Em Rio Pomba, parte do curso, a teórica, ocorre no Sindicato dos Produtores Rurais, já a parte prática, será realizada em uma agroindústria indicada pelo sindicato e cadastrada no IMA. Lá estarão representadas seis agroindústrias das treze que fazem parte da regional Juiz de Fora cadastradas pelo IMA. Em todo o estado, o IMA já cadastrou 209 agroindústrias familiares.

O treinamento, com 32 horas e com capacidade para até 15 participantes, é destinado, preferencialmente, aos funcionários de agroindústrias. O curso abrange os seguintes produtos: queijo minas artesanal, lácteos e derivados, cárneos e derivados, pescados e derivados, ovos, além de mel e produtos apícolas. Outros dois municípios mineiros receberam o curso de boas práticas em gêneros alimentícios: Bocaiúva (mel e produtos apícolas) e Serro (queijo minas artesanal).

Novo conceito de manipulação

“Quem já trabalha na área poderá corrigir práticas comuns, que, por desconhecimento, ainda são repetidas. A expectativa é que o curso implante um novo conceito de manipulação para os derivados lácteos, muito apreciados pelos consumidores, que estão a cada dia mais exigentes quanto ao asseio e à qualidade dos produtos. Além disso, quem manipula ficará mais seguro ao oferecer seus produtos. Acredito que este será um curso que terá, daqui para frente, muita procura, já que o treinamento fará parte das exigências para o funcionamento das agroindústrias”, aponta o mobilizador do Sindicato dos Produtores Rurais de Rio Pomba, Valtencyr Castro Costa.