De Norte a Sul, a tilápia tem se consolidado como uma das proteínas mais queridas e versáteis da culinária nacional. Com sabor suave e alto valor nutricional, o peixe se adapta facilmente às tradições gastronômicas de cada região, reforçando a diversidade cultural e o apreço pela alimentação saudável.

Segundo Juliano Kubitza, diretor da Fider, empresa do Grupo MCassab, o consumo do peixe cresce em ritmo acelerado. “A tilápia está cada vez mais presente no prato dos brasileiros. Ainda que a produção esteja mais concentrada no Centro-Sul, ela ganha o país e novas formas de preparo, mantendo a identidade cultural e aproveitando seus benefícios nutricionais”, afirma.

Norte e Nordeste: tradição e intensidade nos temperos

Nas regiões Norte e Nordeste, o preparo da tilápia reflete o uso marcante de ingredientes típicos, como coentro, pimentas e leite de coco. Um exemplo emblemático é a moqueca de tilápia, feita com filés marinados em limão, alho e pimenta-do-reino, cozidos lentamente com cebola, tomate, pimentões coloridos e finalizados com leite de coco e azeite de dendê.

“O calor dos temperos fortes dessas regiões dá à tilápia uma personalidade única, mantendo sua leveza e promovendo uma combinação perfeita entre tradição e alimentação saudável”, destaca Kubitza.

Centro-Oeste: sabor rústico e presença nos churrascos regionais

No Centro-Oeste, especialmente em Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, a tilápia também aparece nos churrascos e festas familiares. Espetinhos dourados na brasa, temperados com sal grosso, alho e limão, costumam ser servidos ao lado do tradicional arroz com pequi, fruto típico do Cerrado que adiciona aroma e sabor marcantes.

“Nessas regiões, o preparo rústico valoriza o sabor natural da tilápia, tornando-a presença constante em momentos de confraternização e na mesa das famílias”, explica o diretor da Fider.

Sudeste: praticidade e inovação nos cardápios urbanos

Nos grandes centros do Sudeste, a tilápia conquistou espaço pela praticidade e pelo perfil saudável. Em São Paulo, é comum encontrá-la grelhada, empanada ou em versões contemporâneas de ceviche. Já em Minas Gerais, o toque mineiro aparece na tilápia recheada com queijo minas e ervas frescas, servida com angu ou salada simples.

“O resultado é uma combinação delicada e reconfortante, que representa bem a culinária afetiva mineira”, ressalta Kubitza.

Sul do Brasil: tradição e sabor caseiro com valor econômico

No Sul, onde a tilápia tem forte relevância econômica, o preparo caseiro é destaque. O clássico peixe frito com polenta cremosa segue como uma das receitas mais apreciadas em cidades do interior de Santa Catarina e Paraná.

Os filés são empanados e fritos até ficarem crocantes, servidos com polenta feita lentamente com fubá, manteiga e queijo ralado. Restaurantes contemporâneos também apostam em versões grelhadas com ervas finas, mostrando que é possível unir tradição e alimentação equilibrada.

Sustentabilidade e valorização da cultura alimentar

Para Kubitza, a tilápia representa mais do que um alimento versátil — é símbolo de integração cultural e sustentabilidade. “É gratificante ver como a tilápia, um peixe de cultivo sustentável, se adapta e enriquece tantas culturas diferentes. Na Fider, trabalhamos para produzir um alimento que respeita essas tradições e contribui com saúde e sabor em cada região”, conclui.