Foto: Aires Mariga

Com seu perfume marcante e sabor doce-acidulado, a goiaba-serrana tem conquistado o mercado e se mostrado uma alternativa promissora para a diversificação da produção agrícola. No estado de Santa Catarina, a fruta é cultivada em pequenas propriedades familiares, que colhem resultados positivos graças a programas de pesquisa e melhorias genéticas.

Colheita e Produção no Planalto Serrano

A colheita da goiaba-serrana ocorre de março a maio, quando o aroma característico da fruta se espalha pelo Planalto Serrano Catarinense. Atualmente, cerca de 20 agricultores familiares cultivam a fruta em aproximadamente 20 hectares, com uma produtividade média que varia entre 15 e 20 toneladas por hectare. Este cultivo, que começou a ser explorado comercialmente a partir da década de 1980, se consolidou graças a um programa de pesquisa desenvolvido pela Epagri, em parceria com a UFSC, a Udesc e produtores locais.

O Valor da Goiaba-serrana no Mercado

O cultivo da goiaba-serrana tem se mostrado uma alternativa viável e lucrativa para os agricultores familiares da região. Segundo Maêve Silveira Castelo Branco, líder do Programa de Fruticultura da Epagri nas regiões de Lages e São Joaquim, os produtores recebem, em média, R$15,00 por quilo da fruta in natura, enquanto o preço de venda no mercado final pode variar entre R$20,00 e R$30,00 por quilo. Essa valorização da fruta reflete o crescente interesse do mercado pela sua qualidade e potencial de consumo.

Características e Usos Versáteis

A goiaba-serrana, também conhecida como Acca sellowiana, ocorre naturalmente em altitudes superiores a 800 metros, adaptando-se bem aos biomas Mata Atlântica e Pampa. Embora possua uma aparência similar à da goiaba comum, sua casca permanece verde mesmo quando madura, sendo consumida apenas a polpa, uma massa gelatinosa e aromática com sabor agridoce.

Além de ser consumida fresca, a goiaba-serrana é altamente versátil e pode ser transformada em sucos, geleias, doces em pasta, licores, sorvetes, molhos e até espumantes artesanais, ampliando suas possibilidades no mercado de alimentos e bebidas.

Avanços no Melhoramento Genético

Desde 1980, a Epagri vem liderando um programa de melhoramento genético da goiabeira-serrana, com o objetivo de aumentar a produtividade e a qualidade da fruta. Até o momento, cinco cultivares foram lançados: Alcântara, Nonante, Helena, Mattos e Pierri. A principal diferença entre essas variedades está no período de maturação, o que permite aos produtores escalonar a colheita ao longo do ano.

Além disso, em 2019, a Epagri lançou o livro A cultura da goiabeira-serrana, uma obra técnica que aborda o cultivo, manejo fitotécnico e fitossanitário da planta. Organizado pelo pesquisador Leonardo Araujo, coordenador dos estudos da espécie, o livro se destina a professores, técnicos, agricultores e demais interessados no cultivo da goiaba-serrana.

Goiaba-serrana: Uma Superfruta

A goiaba-serrana é considerada uma "superfruta" devido à sua riqueza nutricional. Ela contém altos níveis de antioxidantes, compostos fenólicos, vitamina C, vitaminas do complexo B e minerais, o que a torna uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável. "Ela é altamente aromática e rica em nutrientes", ressalta o pesquisador Leonardo Araujo, destacando seus benefícios para a saúde.

Em Santa Catarina, a goiaba-serrana se afirma como uma fruta de alto valor agregado, impulsionando a agricultura familiar e atraindo cada vez mais consumidores interessados em produtos naturais e nutritivos.