Nas lavouras de São Paulo, observa-se uma predominância de compradores em relação aos vendedores, indicando uma dinâmica de mercado em que aqueles que desejam vender encontram poucas dificuldades, independentemente do estado do produto.

Segundo o Instituto Brasileiro de Feijão e Pulses (Ibrafe), a oferta de feijões continua abaixo da demanda, refletindo-se nos campos paulistas, onde mais compradores do que vendedores são evidenciados. A venda ocorre sem grandes obstáculos, mesmo que o produto apresente algum defeito. Os preços variam de R$ 320 para um feijão Campos Gerais a até R$ 360 para um feijão-carioca Dama, destacando a realidade do mercado.

Esse cenário é acentuado pelos índices de pleno emprego em diversas regiões do país. A existência de vagas sem candidatos disponíveis cria uma dinâmica em que a oferta de mão de obra não atende à demanda, gerando escassez de trabalhadores para diversas funções. O fenômeno contribui para a elevação dos preços, e a população, com mais pessoas trabalhando, consegue absorver mais facilmente os aumentos de preço ao consumidor. Somando esse fato à menor oferta, há uma maior capacidade de absorção da inflação nos alimentos, conclui o Ibrafe.