Foto: (Imagem: Vitória Lopes Gomez (gerada com IA)/Olhar Digital)

O café é uma das bebidas mais populares do mundo, perdendo apenas para a água. O ato de “passar um café” difere de pessoa para pessoa, mas é fato que a origem do grão interfere no gosto final do produto. Agora, um novo projeto vai usar IA e aprendizado de máquina para selecionar e definir quais são os grãos de melhor qualidade.

Diferentes tipos de café

Um levantamento do Instituto Agronômico em parceria com o Instituto Axxus e a Universidade Estadual de Campinas mostrou que o café é consumido por 97% dos brasileiros. No entanto, nem todo tipo de grão que dá origem à bebida é igual. Alguns, por exemplo, se destacam por serem grãos “gourmet”.

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café, o consumo desses grãos de qualidade superior aumentou: a venda dos cafés “gourmet” e “especiais” cresceu em 84,8% em abril de 2023 comparado com o mesmo mês em 2022.

Diferentes tipos de café

Um levantamento do Instituto Agronômico em parceria com o Instituto Axxus e a Universidade Estadual de Campinas mostrou que o café é consumido por 97% dos brasileiros. No entanto, nem todo tipo de grão que dá origem à bebida é igual. Alguns, por exemplo, se destacam por serem grãos “gourmet”.

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café, o consumo desses grãos de qualidade superior aumentou: a venda dos cafés “gourmet” e “especiais” cresceu em 84,8% em abril de 2023 comparado com o mesmo mês em 2022.

Diferentes tipos de café

Um levantamento do Instituto Agronômico em parceria com o Instituto Axxus e a Universidade Estadual de Campinas mostrou que o café é consumido por 97% dos brasileiros. No entanto, nem todo tipo de grão que dá origem à bebida é igual. Alguns, por exemplo, se destacam por serem grãos “gourmet”.

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café, o consumo desses grãos de qualidade superior aumentou: a venda dos cafés “gourmet” e “especiais” cresceu em 84,8% em abril de 2023 comparado com o mesmo mês em 2022.

O impasse deu origem à IA. Oliveira uniu seus conhecimentos de física à paixão pela bebida e criou uma inteligência artificial com aprendizado de máquina que quantifica a qualidade do grão.

Ele funciona assim:

• O projeto usa uma técnica de fluorescência, uma área da física óptica. Nela, o grão é submetido a uma luz que interage com seu material e devolve outra luz para o sensor.
• Então, ele compara a luz emitida com a luz refletida para gerar um espectro.

Como Oliveira explica, é possível aplicar modelos matemáticos e aprendizado de máquina sob o resultado do espectro, analisando se aquele grão é mais próximo do café especial, gourmet, rio ou riado. As variações dizem respeito à intensidade e gosto característico do café.

A IA foi patenteada e está em fase de validação e desenvolvimento de um protótipo na USP São Carlos.