Os dados da cultura de trigo no estado estão positivos e apontam aumento de 5,4% na área plantada o que pode gerar produção total de 237,2 mil toneladas: 57,8% maior do que a safra passada. Tal fato pode representar, para a indústria moageira, trigo de qualidade próximo aos moinhos paulistas.

Entretanto, outros institutos de pesquisas indicam uma produtividade ainda maior no estado como é o caso do Instituto de Economia Agrícola de São Paulo (IEA) que indicou uma safra de 257 mil toneladas, em junho/2015. De acordo com os levantamentos de campo do mês de setembro, o IEA acredita em um aumento de até 10% nesse valor. "A reativação da Câmara Setorial do Trigo, em 2013, permitiu a aproximação da indústria moageira com os produtores. De acordo com os relatos de campos, a expectativa é de uma safra entre 280 a 300 mil toneladas ", afirma Christian Saigh, presidente do Sindicato da Indústria do Trigo no Estado de São Paulo.