Segundo colaboradores do Cepea, as valorizações refletiram a presença mais ativa de compradores no mercado e a restrição vendedora, principalmente na segunda metade do período. No entanto, apesar da recuperação dos preços, a média mensal de julho ficou 1,8% abaixo da de junho, a R$ 71,83/sc 50 kg.

Em termos nominais, a média de julho/21 foi 11,08% superior à de julho/20, mas, por outro lado, quando se considera o deflacionamento pelo IGP-DI base jun/21, a média de jul/21 é 15,5% inferior à do mesmo período do ano passado e se torna a menor desde mar/20.