Conforme a Secretaria de Agricultura, o valor médio em maio foi de R$ 1,15, 29% acima do mesmo mês de 2015 (R$ 0,89). Considerada a média dos preços pagos, "o ano de 2016 (janeiro a maio) apresentou média de preços 13% superior à média de todo o ano de 2015".

Por trás da valorização está o excesso de chuvas que prejudicou pastagens e dificultou a captação do produto. A secretaria também aponta que empresas de fora buscaram leite in natura no Estado, "pagando muitas vezes valores superiores", reduzindo a oferta interna.

Segundo o técnico Fábio Mezzadri, do Departamento de Economia Rural (Deral), a alta nos preços pagos deverá continuar durante o período de entressafra. "A partir dos último trimestre pode se esperar alguma redução, devido à melhoria da oferta com a chegada da safra e melhor captação nos principais Estados produtores", destacou em relatório.