Criado há 20 anos pelo Cepea, em parceria com a BM&FBovespa (Bolsa de Valores, Mercadorias e Futuros de São Paulo), é referência de preço da arroba do boi para todos os elos do setor pecuário brasileiro e representa a média dos negócios efetuados no mercado físico paulista (regiões de Araçatuba, Bauru, Presidente Prudente e São José do Rio Preto) no mesmo dia da divulgação. Trata-se ainda de um exemplo de parceria bem-sucedida entre universidade, setor privado e sociedade em geral. Além disso, o Cepea também divulga as médias de regiões fora de São Paulo.

Atualmente, são contatados mil agentes do mercado, entre frigoríficos, pecuaristas, escritórios de compra e venda de gado e leiloeiras e divulgados valores referentes a 24 regiões em 11 estados brasileiros. Considerando-se ligações telefônicas e e-mails, são 24,2 mil contatos mensais com os colaboradores, o que representa mais de 290 mil/ano.